上次做的千层酥皮真的很成功，做了蝴蝶酥，还做了酥盒，看着书上的方法尝试了两种方法，还有一个羊角酥没有做，因为酥皮不够了，只有下次再尝试了。其实，只要你的酥皮做的成功了，后面的制作就很简单了。

    果酱酥有两种方法，一个方法是在烤之前先抹上果酱，另一个方法是在烤完后再抹上果酱，今天我把两种方法都呈上来。

    黄灿灿的果酱酥烘好出炉后，奶香味满屋氤氲，馋得人直流口水。冷却15分钟，趁果酱酥处于不冷不热状态再吃。入口的感觉是松松的、甜甜的、混合着果酱的味道真的很美味。


千层酥皮的做法点这里：一层一层叠被子——千层酥皮（无敌超详图解）

在酥皮上用模具压出两个面皮，如图所示。

在其中一个面皮的中心位置，用瓶盖或者圆形的模具压出个比外圆小的洞。

就象这个样子的

用蛋液在第一块面皮上刷一层，然后盖上第二块面皮。在第二块面皮的表面也刷上蛋液，烤箱预热200度，中层烤制15分钟即可（根据每人的烤箱不同，时间和温度可以自由调节）。最后在挤上果酱。

将面皮切成8*8厘米的正方形，在离边长一厘米的位置用刀划四道，其中有两个对角是不相连的。

在面皮上刷一层蛋液

如图所示，将一边折向另一边。

将另一边也折过来

刷上一层蛋液后，可以在中间的空格处加果酱（我用的蓝梅酱和菠萝酱），放在垫了锡纸的烤盘上，烤箱预热200度，中层15分钟即可（根据各人的烤箱不一样，时间和温度可以自行调节）。

小贴士：

1、千层酥皮需要静置20分钟再入烤箱，否则烤的时候容易回缩。

2、烤焙的时候，如果有少许漏油是正常现象，但如果漏的油很多，则是千层酥皮没有做好，折叠次数不够或者折叠的时候擀得太厚。

3、要千层酥烤好后能保持工整的外形，千层酥皮擀制是关键，一定要做到厚薄均匀。