好久没有吃带鱼了，记得小的时候奶奶经常变着花样给我烧着吃，红烧、糖醋、椒盐……奶奶说我应该是属猫的，因为我在很小的时候就能够自己吃鱼了，特别是有很多小刺的那种鱼，一点也不会卡到我。
   
    但是，长大后反而经常被卡住，又是吞饭，又是喝醋的，结果还是去医院挂号花钱后让医生用个大镊子帮我取出来。从此，我家就很少吃鱼了，就算是烧也是没有小刺的那种。
   
    带鱼是平常百姓家常见的一道菜肴，在西祠经常有好多同学飞语给我，问我怎样炸带鱼的时候才不会沾锅，我的小窍门是带鱼洗净以后风干，或者是用厨房吸水纸吸干水分，然后沾些面粉再去炸，这样就不会沾锅咯。

材料：带鱼段、葱段、姜片、蒜片、色拉油、酱油、料酒、糖、盐、鸡精。

带鱼段两面沾少许的面粉，进油锅内用中火炸至金黄色，可以根据个人的喜好来决定油炸的时间。

锅内倒油，倒入葱段、姜片和蒜片爆香。

倒入炸好的带鱼段，轻轻地用锅铲翻炒，小心别把鱼肉弄碎了。

沿着锅边倒入料酒和酱油，然后加入冷水加盖焖煮。

水开以后加一勺白糖，稍微搅匀以后开大火收汁。

起锅前放些盐和鸡精即可，因为图片是晚上拍的，光线不好，大家请见谅啊。