最近一直在调理身体，医生要我按时吃三餐，开始上班后我就自己带中饭到单位吃。午餐时间和同事们一起说说笑笑的，时间过的很快。上次带了香辣啤酒鸭，大家赞口不绝，一位好吃的同事说要吃干煸四季豆，于是我又做了这道菜带去给大家吃。
    四季豆在北方叫豆角，干煸是川菜中相当普遍的一种作法，主要是将食材用油慢慢煸干而衍生出一种特别的焦香爽脆。

材料：四季豆、猪肉末、干辣椒4只、葱末、姜末、蒜蓉、

调料：料酒、色拉油、糖、鸡精少许、盐适量。

锅中烧热油，倒入洗净的四季豆，用大火炸四季豆。

炸至外皮微皱即捞出控油待用

锅中留底油，放入猪肉末炒散。

再加入料酒、蒜末、姜末，炒至肉末干酥。

加入四季豆与其他调味料，待炒拌入味后，起锅盛入盘中即可。

小贴士：

1，用油炸四季豆时要注意火候，不要将其炸糊。

2，没有熟透的四季豆会引起食物中毒，所以在炸的时候一定要将其炸透了。

3，炸透后的四季豆再次入锅和调料一起炒匀即可，不要炒至时间过长，避免色泽发黑。