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分类: 解馋肉菜 |

辣子鸡,让人看了眼睛立刻窜出无数小火花,火红焦黄的一大盘子,其实这道菜除了花椒和辣椒,无需其他调料过度调味,麻辣的盛装下不断用筷子在里面翻找鸡块也算一大乐趣,夹起一块鸡肉略有嚼劲,入口还带点儿芝麻香,非常适合显摆厨艺。
【辣子鸡丁】
食材:鸡腿2个
配料:干辣椒80克,花椒50克,生抽15毫升,盐3克,糖5克,香葱2根,姜5片,料酒15毫升,白胡椒粉、白芝麻少许
做法:1、鸡腿洗净后剔去骨头,切成2—3厘米的小块。用盐、白胡椒粉、料酒腌制20分钟。姜切片,香葱切段,干辣椒切段备用。
2、取小锅一只,倒入适量食用油,待油温六七成热时,将腌好的鸡丁逐个放入,炸至金黄微焦捞出沥油。
3、锅中留底油,中火炒香花椒后放入姜片翻炒两分钟。
4、再放入干辣椒段翻炒均匀。
5、然后放入鸡丁翻炒3分钟。
6、倒入生抽和白糖,撒少许白芝麻,香葱段翻匀出锅。



