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【白菜‘百财’饺】冬至饺子｜祝福大家平安顺遂
(2020-12-21 14:27:05)
标签：
济南美食美食双色饺子怎么做白菜饺子冬至饺子 |
分类： 自制类：传统、节日食品 |
是的，是的，
我又 又又 又又又
包了“百财”翡翠饺子啦！
这次包特意录了视频，但是
心是好的，录着录着天就黑了。
冬天很快就黑天了
视频的观赏效果不太好，但满满的干货，还是有很多位友人给点了赞。
今天冬至，咱们做双色白菜饺子。
叶绿肚白，形似白菜，白菜，又与“百财”谐音，取个和谐美好的寓意。
用一顿朴素美味的饺子，在最至暗的节气，祝大伙平安，顺遂！
【白菜‘百财’饺】
1、我们需要绿色和白色两块面团，绿色面团可以用菠菜汁或抹茶粉和面。我今天用的这个原料很特别，您可以试着猜一下它是什么。
2、菜汁加面，先拌成絮状，再和成无干粉的面团，盖上盖子，外一边饧着。
3、白色面团就是面粉加水，加一点盐，同样和成面团，盖上盖子，也放一边饧着。
大约过个10分钟，把两块面团，分别取出，揉成光滑面团，饧着备用。
4、白菜饺，馅料自然是大白菜是主角。
常规的做法是，白菜剁碎再挤水入馅，这样营养容易流失。我的方法不需要剁的很碎，切成碎粒就行，吃的时候有爽脆的口感。
5、切一小把韭菜调剂，能起到画龙点晴的作用。
6、白菜和韭菜都是特容易出水的蔬菜，我解决这个问题的方法是菜切碎后先用一勺芝麻油拌拌菜，“锁”住菜的水份，这样入馅后出水少或几乎不出水。
还有一个控水秘诀就是拌好馅料马上包，不要放置太久，至使蔬菜大量杀水。
7、然后加一把扇贝肉，是天然的提鲜法宝。
加入腌制好的肉馅，拌匀，腌肉馅的方法在前面瓠子瓜水饺那期短片中有非常详细的介绍，这里就不赘述了。唯一不同的是肉馅不再打入过多的水，而是利用白菜杀出的水份来自然调和。
最后加一点香葱，再点一点香油，馅料部分就调好了。
8、案板上洒干粉，把饧好的面团取出来，揉光，可以分成2-3部分来操作，方法都是相同的。
把两块面团揉成椭圆形略搓长，把绿色的面团擀开，长度与白色面团一致，宽度大约正好能能把白色的面团包住
9、然后抹一点清水，把白色面团包住，捏紧，搓长，滚刀切剂子大约12克1个，这样就能得到外圈是绿色，内芯是白色的面剂。
10、然后把面剂压扁，擀成中间略厚边缘薄的饺子皮。
11、包入馅料，按你喜欢的方式对折捏紧就好了。
煮饺子方法与前面一期，酸菜饺子是相同的。大晚上的，我这厨房里光线太黑暗，实在没法拍了，不会的小伙伴可以翻看那一集。
12、出锅，配上自己喜欢的蘸料，趁热开吃。太香了！
对了，前面我使用的神秘的绿色面团的颜料是艾草粉，您猜中了吗？
没撑握重点吗？或者还有什么你遇到而我没说到的
可以去公号看视频，或者给去微博给我留言，
就可以直接与我交流啦
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