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独特风味【香葱曲奇】又酥又脆葱香浓郁｜新手小白｜入门款饼干
(2020-12-10 14:55:08)
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馨月美食教程美食葱香饼干做法馨月济南美食视频 |
分类： 饼干 |
家里的馋猫，放学以后，看书的时候，闲着的时候，嘴里永远得吃点东西
买的还不够，得变得花样再做零食，要不咋办，自己养的，自己受着。。。
做点饼干吧，就这，没一会都给嚼吧了。
咋就那么馋呢！
介绍一款很独特，略带咸味又酥又胞的香葱曲奇饼干。
做法挺简单，对烘焙小白新手非常适合，跟我一起来开启烤香香的新世界。
公众号和微博上都有视频，喜欢的可以关注我的公号，第一时间推新片！
【葱香曲奇】
丑话说前头，这个不太好挤，没做过的直接团个小球压扁就成！
原料：下面是配料表
1、黄油125克，有盐没盐的都行，把它软化到膏状。新鲜的香葱碎30克，只要葱叶部分。糖粉50克，一个常温的鸡蛋和盐，还有低筋面粉210克
2、先来把鸡蛋打散成蛋液，要用常温的，不要用冰的
3、操作环境的室温不能太低，黄油要充分软化成膏状。把黄油放进盆里，用打蛋器打散
4、加入糖粉，慢慢打匀到看不到干的糖粉为止
5、一点一点加入蛋液，每加一次充分打均匀至吸收，再加下一次，一直到蛋液全部打完。
6、加入香葱，翻拌均匀，调入盐，拌匀
7、筛入面粉，轻轻压拌，一直到面粉全部吸收均匀
8、找一个大孔径的裱花嘴，和结实一点的裱花袋，孔径太小会把葱叶卡住，裱花袋不结实也许会挤破。如果你没把握或者没有厚的裱花袋，可以直接把面糊团成小球，按扁，也不错。
9、找一个厚一点的烤盘，铺好油布，把面糊挤到烤盘上，这个面糊不是特别软，挤的时候需要点力度
10、全部挤好后送入180-190预热好的烤箱，中层，烤15分钟，时间按你自家烤箱的火力适量调整，注意观察，边缘金黄色就好，因为曲奇上色很快，很容易烤过头。出炉后放到烤网上晾凉，
喷香酥脆！葱香和略带咸味的饼干也许会让你回味无穷。
总结一下又酥又脆葱香曲奇制作的重点小贴士
- 黄油一定要足够软化
- 香葱要尽量切细
- 裱花嘴用大孔的，裱花袋用结实的，烤盘要用厚底的或双烤盘
- 烤的时候注意观察边缘上色即可。
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