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贼香【酸菜水饺】皮薄馅大鲜嫩多汁｜巨好吃｜不同饺子调馅秘籍
(2020-12-02 13:43:25)
标签：
美食酸菜猪肉饺子馨月美食教程水饺包法攥饺子 |
分类： 主食类：馒头、包子、饺子、饼 |
预报总吆喝着要下雪要下雪，可除了无尽的雾霾和零星的一点小雨点，
啥都没有。
接连很多天都没见到太阳了，这种天气，人，真的很容易郁闷。
打开手机看到前阵子拍的日落的冬日景色，感觉很美，放到这期的短片里了。
呈现给大家看的同时，也给自己看。记录一下身边的美好和生活，在2020这个很不容易的一年，多给自己和大家一些温暖。
什么是冬天里最舒服有食物？
今天咱们做皮薄馅大的酸菜饺子。
包饺子的窍门一一破解。
孩子被一篇文章里酸菜饺子的描写馋毁了，心心念念地想吃。
周末有空，老母亲自然要安排！
贼香【酸菜水饺】皮薄馅大鲜嫩多汁｜巨好吃｜不同饺子调馅秘籍
1、酸菜350克。肥瘦相间的猪后肘肉300克，酸菜喜油，有点肥油的猪肉配它更香。先把酸菜撕开，用凉水泡着，去除苦涩味
2、先在和面的水里加入1/4茶匙盐，搅拌溶化，这样可以增加面团的延展性和筋度，水一点一点的倒入面盆里，边加边用筷子把面粉划散，成面絮状之后去掉筷子，上手揉面
3、成团之后，面团粗糙一点没关系，盖上布放在醒发一边备用。
4、把肉先切成小块再剁成肉馅，自已剁的肉馅比买现成的肉馅吃起来更香。
把肉馅放进盆里，加一点姜泥，白胡椒粉，料酒、盐，拌匀
5、加入1汤匙生抽酱油，拌匀，打入一个鸡蛋，最后，调入香油封底。把肉馅放在一边腌制。
6、酸菜挤去水份捞出来，剁碎，再挤一遍水，加到肉馅里
7、再加点香葱，拌匀之后倒入一点香油封底，馅料部分就全部做好了。
8、案板上洒干粉，把面团拿出来揉光，可以分成2-3部分操作。取一份面团，搓长，滚刀切剂子，洒粉压扁，擀开成饺子皮。
9、拿一张皮，包上馅料，包成你喜欢的样式。我这个手法是攥饺子，装馅多，成品立体感强。喜欢的小伙伴可以学学。
10、锅烧足量水，下入饺子，下几个要看你锅的大小，用漏勺沿锅边推饺子别让它们粘住锅底，盖上锅盖，再次开起来点入半碗凉水，往返三次，最后一次点水，开锅后就不要盖锅盖了，煮到饺子们都变得肥嘟嘟的就捞起来装盘上桌！
一个大胖饺子进嘴，劲道的面皮和着酸爽和肉香，嘴里呵呵地吐着热气，那叫一个舒坦熨帖，喜欢这样热气腾滕的冬天。
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