加载中…
【冰糖烧鸭】无味精无鸡精，漂亮的颜色只需要加一味调料。香飘到门外，好吃到添盘，馋哭隔壁小孩！
(2020-11-25 13:41:25)
标签：
济南特色美食馨月美食教程鸭子怎么做鸭肉怎么吃 |
分类： 家常菜：炒菜、凉菜 |
我们家那一只娃，吃鸭比吃鸡更喜欢。
买只大肥鸭，一半煲汤一半红烧，一鸭两吃，是对这只鸭子最好的礼遇。
还记得上次咱们煲鸭汤剩下的半只胖鸭子吗，我把它红烧了。
5、锅里留点底油，把前面准备好的香料都倒进去，出香味以后把碎冰糖加入去，小火慢炒，
6、炒到糖溶化，把鸭肉放进来翻炒，分别调入两种酱油和1-2汤匙米酒，炒过糖色之后肉的颜色会非常好看。
漂亮的颜色只需要多加一味冰糖就行了。
很简单的做法，火头和时间，是最好的调料。一直都是雾霾霾的天气，说冷也不冷的，但愿这个冬天大家能平安度过，多吃好吃的美味的食物，多多保暖。
炖的时间，要看鸭子的品种，如果是很老的鸭子可以转移到高压锅里炖。
真的是非常简单，又非常好吃的肉肉菜，不放鸡精，不放味精，色泽红亮浓郁，香飘门外，馋哭隔壁小孩！
【冰糖烧鸭】
1、鸭子拆件，剁成大块。
2、剁好的鸭肉洗干净，加入1-2汤匙米酒，抓匀腌制一会，用料酒也行。这时候来准备香料，我一般都会用最少的调料，只需要三瓣大蒜，1小块姜，三片干山楂。1段桂皮，1个八角，冰糖要准备碎一点的。
3、锅烧热，不用加油，把鸭肉皮朝下，放进锅里。如果你的锅会粘，可以放少一点点油，因为鸭肉含油量比较高，中小火慢慢煎，别急着翻面
4、等鸭皮完全煎到金黄再翻面，会煎出大量的油，把鸭肉捞出来，大部分的油倒出来，可以丢掉这些油，或者用来当明油使用，不建议再二次加热食用了。
5、锅里留点底油，把前面准备好的香料都倒进去，出香味以后把碎冰糖加入去，小火慢炒，
6、炒到糖溶化，把鸭肉放进来翻炒，分别调入两种酱油和1-2汤匙米酒，炒过糖色之后肉的颜色会非常好看。
7、加入开水，水要一次加足，避免中途再添水。大火煮开以后撇去浮沫，转小火炖，一直炖到鸭肉软烂，汤汁将要收尽为止。
8、起锅前尝一下，看看是否还需要加盐，翻均就可以装盘上桌了。
如果你用高压锅水量一定要减少。这一锅我用了大约1个半小时。
小贴士：炖的时间要看鸭子的品种，如果是很老的鸭子就要转移到高压锅里炖了。
没撑握重点吗？或者还有什么你遇到而我没说到的
可以去公号看视频，或者给去微博给我留言，
就可以直接与我交流啦
请您订阅、转发我的频道，公号搜“馨月朴食”
可以在第一时间得到当季的养生食谱！视频版哦！
或者馨月的新浪微博，也会不定期的公布做法视频。
喜欢
0
赠金笔