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【脆皮盐酥炸鸡】聚餐小霸王馨月的私房配方公布从此搞定一切炸货！
(2020-09-21 08:36:09)
标签：
美食馨月盐酥炸鸡脆皮炸鸡馨月家常菜杂谈 |
分类： 家常菜：炒菜、凉菜 |
前几天在公号上更新了这一道“脆皮炸鸡”，干货满满的一期小视频，反映很好。
这个炸鸡无论热吃，冷吃，都是酥脆的，非常适合聚会野餐便当携带。我喜欢沾着泰式甜辣酱来吃，孩子可以沾番茄酱。
大家纷纷表示这道菜来的太及时了。
真真是大人孩子都爱的“聚餐小霸王”啊！
也有朋友表示“嗯，眼会了”，手，表示太懒了。哈哈。。。。。。
把图文版搬到博上来，也一并分享给这里的网友。
我的公号上有视频，喜欢的去搜“馨月朴食”欢迎关注，第一时间获得海量的当季食谱。
现在来说做法：
1、准备2个鸡腿，我这一份是超市生鲜配送的，只有1个半。当然也可以换成鸡胸肉或鸡翅。都可以套用我这个炸脆皮的配方。
2、给鸡腿去骨
3、先把肉切成长条，再切成适口的小块
4、鸡肉放到碗里，加入1汤匙生抽酱油，少量的白胡椒粉，1/2茶匙盐，拌匀腌制20分钟。
5、面粉70克，盐1克，五香粉1/4茶匙，酵母1/4茶匙，苏打粉1/4茶匙，准备100ml水，先加一半，搅拌一下让酵母化开，然后加入剩余的一半， 面浆要会快速滴落，但又不会快速流趟，有点浓稠的状态。
6、裹粉，取1/4杯面粉，1/4杯玉米淀粉，两种粉拌匀，把裹上面浆的鸡肉在里面均匀裹上干粉，放在一边备用
7、油温加热到6成热，大约150-170度左右，把裹好干粉的鸡块放进去中火炸。一次不用放太多，以免粘连到一起。炸到浅金色捞出来沥油；
8、都炸完以后，把油温提升到8成热，180-190度左右在点冒青烟的状态，把所有鸡块一次性加进去复炸，2分钟，到鸡块是金黄色捞出来即可。
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