家有爱吃宝，小时侯看她啊呜啊呜吃的欢，全家人都很高兴。

可近两年来，眼瞅着这小妞有些越来越发福的长势。站在一波跳舞的小姑娘堆里，着实有点儿粗壮的意思。

妈妈琢磨着，嗯，还是瘦点、高点好看点儿。

于是，限制吃零食，加强运动，饭就是蔬菜为主。

可一阵子下来，小妞望着一桌素菜开始提抗议了。

小妞：“又，又，又全是蔬菜啊，咋没有肉呢？”

我：“你不是不爱吃肉嘛，多吃青菜，美白。”

小妞：“我又爱吃肉了，妈，明天做肉！“

我：。。。。。。

这饲养员也真不是好干的差事。。

水晶肘花，鲁菜，胶白蛋白含量丰富，析出的油脂咱们去掉，真正大大滴美容食品呀！

这是最适合夏日的一道肉菜，配一杯冰啤酒，身清凉，心舒爽。。

［水晶肘花］

猪肘1个，香菜根8-10颗，大葱2段，姜10片，蒜3瓣，干辣椒2个，冰糖3块

炖肉料：八角3个，花椒1小撮，小茴香微量，干山楂片4-5片，香叶2-3片，豆蔻、白芷、甘草等适量

            （配料可按个人喜好添减，也可买市售已配好的炖肉料。香菜根有去腥增香的重要作用，务必不可省略。）

调料：料酒、盐

蘸料：油泼辣子3汤匙、蒜泥1汤匙、生抽1汤匙、香醋3汤匙拌匀。

做法：

1､ 将猪肘洗净，斩成大块，入没过肉的冷水锅中，加入1汤匙料酒，2片姜，煮开后撇去浮末等杂物。

2、将猪肘捞出，趁热钳去没处理掉的毛，再用一次性剃须刀在猪皮上反复刮净，之后用温水冲洗干净。

3､ 将处理好的猪肘入高压锅，加入香料，调入1汤匙料酒，加入水没过肘子约1-2公分。高压锅上汽后转小火煮25分钟左右关火，

4、卸压后开盖，调入盐，再开火无需加盖，大火煮5分钟。

5､ 待稍晾凉后，将猪肘取出，拆骨，并将大块肉撕碎。

6、放入保鲜盒中，将煮肉的汤汁用细网过滤倒入盒中，入冰箱冷藏过夜。

7､ 冷藏至完全凝固后取出，用小勺刮去表面的浮油，倒扣取出，切成适口的块摆盘，吃时蘸料汁。

 建议配料汁：油泼辣子3汤匙、蒜泥1汤匙、生抽1汤匙、香醋3汤匙拌匀。