［抹茶草莓卷］

(烤盘28X28厘米)

蛋糕体：热牛奶(或热水)80克、抹茶粉5克、玉米油50克、低筋面粉50克、玉米淀粉15克、鸡蛋4个、细砂糖80克

奶油馅：淡奶油150克、细砂糖15克、吉利丁2片、牛奶20克

装饰：草莓适量

蛋糕体做法：

1、热牛奶和抹茶粉混合搅拌均匀，加入玉米油拌匀

2、低筋面粉和玉米粉混合过筛，加入一起拌匀

3、加入蛋黄搅拌均匀

4、蛋白分三次加细砂糖打至湿性，提起打蛋器后蛋白呈弯勾状态

5、分三次将蛋白以切拌手法和蛋黄糊混合，蛋糕面糊顺滑无干粉颗粒

6、将蛋糕糊倒入铺有油纸或油布的烤盘中，用刮板抹平表面，入预热180度的烤箱中层，上下火20分钟出炉，出炉后立刻倒扣在晾网上，待降温后揭下底部油纸

奶油馅做法：

1、淡奶油加糖打至七分发

2、吉利丁片提前温水泡软，加入温牛奶中全部融化后加入打发的蛋奶油中，打至水分完全吸收，静置使馅料变得粘稠

3、将蛋糕片再次倒扣在另一张油纸上，将馅料均匀地涂抹在蛋糕片表面，末尾部分薄一些

4、均匀放入草莓卷起，冷藏定型，待馅料凝固时切片