很简单的一道菜，简单到跟拍黄瓜差不多级别，胶东人家的家常菜式。

过去俺妈炸茄盒剩下的茄子会弄几个这种片片，但孩子们全奔着肉盒子去了，这种片片无人问津。

如今俺也老了，对油浸浸的大肉肉厌烦起来，吃腻了炖茄子的时侯会煎几个这种“素”片片吃。前阵子见微博超流行蘸蒜泥，偶也学之，一人能消灭一大盘。

夏天最多的时令菜就是茄子黄瓜西红柿，别总是一种做法，有时变个花样，也会让你对平时吃烂了的菜刮目相看呢。

原料：

长条茄子一根、面粉1汤勺、水2汤勺、蛋黄一个（或用小鸡蛋一个）、盐1克

蘸料：

蒜2-3瓣、凉拌酱油适量、香油2滴

做法：

1、将面粉、水、蛋液、盐搅拌均匀，静置一会儿，茄子洗净，去蒂，斜切成厚度约6-7mm左右的大片；

2、平底锅烧热，入油（能转开锅底即可），油热后，将茄子片裹上面糊，入锅里煎至两面金黄，茄子变软既可。

如前操作依次煎好所有的茄片。

蘸料：蒜制成蒜泥，加入酱油，香油拌匀即可；

注：

如果不喜欢吃蒜的，可在面糊中加入酱油和盐调味，出锅即可直接吃。