清炒莲藕通常会切成薄片来炒，薄薄的藕片玉色透明，脆嫩爽口，好看又好吃，但这很练刀功，略微切厚些口感就不一样了。刀功不好的人怎么办呢，弃薄片改切细丝，也可以获得相近的口感。

主料；莲藕、韭菜花

配料：盐、白糖、料酒

制作：

1、韭菜花掐去菜花和老茎，切寸段，尾部的菜花可食，也可不去除，我娘就从不摘去的；

2、莲藕刨去外皮，先切大段，然后顺着孔的方向先切薄片再切丝，尽量切细；

3、切好的藕丝用清水冲洗，以防粘锅；

4、锅热后倒入油，先放入韭菜花煸炒出香味；

5、倒入藕丝一同煸炒，边炒边加少量的清水；

6、炒至藕丝透明，加盐调味，烹料酒几滴，白糖几粒提鲜，炒匀出锅。