爸妈给了好大一袋白扁豆，带到上海后送了一些给住在附近的老乡，自家剩下的还够炒上好几盘，买几块香干同炒，继续过过瘾，这香干也是俺家兔爷百吃不厌的哟。做法与炒香菇基本相同。

要说家常炒菜是非常的简单，原料根据季节搭配，调料无非是盐、糖、酒、酱油、胡椒粉等家家都备的那几种，只要在调料加放的时间和火候上稍加变化就可以了。当然这也是炒菜的关键所在，需要不断的总结，另外还要看个人的悟性了。

主料：白扁豆、豆腐干、青椒、胡萝卜、黑木耳

配料：盐、胡椒粉

制作：

1、白扁豆去荚洗净，豆腐干、青椒、胡萝卜洗净后分别切片，黑木耳清水泡发后洗净撕小片；

2、锅内倒入清水，烧开后加少许盐倒入白扁豆煮至熟烂捞出；

3、炒锅旺火热油，依次下入胡萝卜、青椒煸炒，青椒和胡萝卜也可不焯水，只需在过油时煸炒时间略长些，使其断生；

4、然后放入豆腐干、木耳继续煸炒片刻；

5、倒入白扁豆一同煸炒，加盐再煸炒片刻使其入味；

6、最后撒少许胡椒粉炒匀，即可出锅装盘。

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