上海与我江苏老家仅一江之隔，地域相近，四季温度也只一二度之差，但二地的四季蔬菜还是有不小的差别，很多家乡的蔬菜在上海的菜场就难觅踪影，即使是最常见的夏季的小白菜和冬季的黑菜在外形与口味上也有很大的不同。上月底回家，正是白扁豆上市的季节，爸妈听说了连忙上街买了剥好等我们去取。白扁豆煮熟后软糯清口，配上家里常备的青椒胡萝卜等时蔬清炒，俺家兔爷一人就能包上一盘。

主料：白扁豆、鲜香菇、青椒、胡萝卜、黑木耳

配料：盐、胡椒粉

制作：

1、白扁豆去荚洗净，鲜香菇、青椒、胡萝卜洗净后分别切片，黑木耳清水泡发后洗净撕小片；

2、锅内倒入清水，烧开后分别倒入青椒、胡萝卜、香菇焯水1-2分钟，捞出过冷水；

3、白扁豆也入沸水中加少许盐煮至熟烂捞出；

4、炒锅旺火热油，依次下入胡萝卜、青椒、鲜香菇、木耳煸炒片刻过油；

5、然后倒入白扁豆一同煸炒，加盐再煸炒片刻使其入味；

6、最后撒少许胡椒粉炒匀，即可出锅装盘。

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