咸鸭蛋过泡饭，百吃不厌的早餐，尤其到了夏天，是最最适意的。早几年咸鸭蛋都是自己腌的，盐水的、黄泥的、白酒的，几种方法都做过。刚腌好时咸淡正好，因为一次总要咸几十个，一时吃不完，存放时间一长就太咸了，时间再长些有些就有臭味了，每年都要扔掉一些，浪费很多。后来菜场有腌好的咸蛋卖了，也就不自己腌了，吃多少买多少。现在菜场和超市都有熟咸蛋卖，就更方便了，但是我怕煮的时间太长不新鲜，还是愿意买生的回家自己煮，只是这样就很难吃到有油起沙的咸蛋。昨天又去菜场买咸蛋，摊主无意中透露了一个信息，那油旺旺的咸蛋是用高压锅煮的。

买了十个咸蛋，象得了宝贝似地赶紧回家，洗去咸蛋外面的泥巴，放入高压锅，加入冷水，盖上锅盖，插上电，拧到约二分钟处（普通高压锅加阀后小火2-3分钟），好不容易等到煮好排尽气，迫不及待捞出切开，还真是油旺旺的，蛋黄沙沙的，非常好吃。

迫不及待地煮好，又迫不及待地要告诉大家，希望大家都能吃上新鲜有油的咸鸭蛋。