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时蔬小炒——枸杞头炒春笋
(2008-03-21 11:50:11)
标签：
美食/厨艺美食 |
分类： 吃喝——素菜 |
早春时节，和马兰头、荠菜一起上市的还有一种野菜——枸杞头。这东西在乡下根本没人理，可在上海那就不得了，价钱还不低呢。所以我也做回城里人，买来尝尝。
主料：枸杞头、春笋
配料：盐、味精、料酒
制作：
1、枸杞头摘好洗净略改刀，春笋切丝热水焯过；
2、坐锅点火倒油，放入春笋丝煸炒断生后盛出；
3、锅内再倒油，油热后放入枸杞头翻炒片刻，倒入春笋丝一同煸炒，加盐、味精调味，淋少许料酒即可出锅。整个过程火要大，动作要快。
营养价值：每100克嫩叶中含糖类8克，灰分1．7克，含钙15．5毫克，磷67毫克，铁3．4毫克，含胡萝卜素0．23毫克；维生素B123毫克，维生素B233毫克，尼克酸1．7毫克，维生素C3毫克。
功效：清热消毒、益阳事、治少女白带。降低胆固醇的作用，可提高肝、脑等器官中的超氧化物歧化酶活性，具抗氧化、延缓衰老的功效。防癌抗癌作用。
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