孩子小时，常买骨头给孩子炖汤喝，那时总想着挑肉头厚些的排骨，让孩子在喝汤时也能吃到更多的肉；现在骨头价超过了肉价，买来的骨头连带着很多的瘦肉。昨日买骨头炖汤，挑出几块瘦肉，留着今天炖豆腐，也算一菜两吃吧。

主料：猪瘦肉、嫩豆腐

配料：盐、料酒、生抽、糖、葱姜蒜、辣椒粉、花椒粉

制作：

1、猪瘦肉剁粗肉末，加盐、料酒拌匀放置8-10分钟；

2、嫩豆腐切小方块，加开水焯过；（买来的豆腐若不及时烧煮，放入清水中养着，可使豆腐不易变老）

3、炒锅坐火上，放适量油，油热后先下入葱姜蒜末炒香，倒入腌制好的肉末煸炒至变色；

4、放入焯好的豆腐，加生抽、糖，再根据家人的口味加入适量的辣椒粉、花椒粉，加热水与菜齐平，盖锅炖煮3-5分钟；

5、水淀粉勾薄欠，撒入葱末即可（有青蒜末或香菜末更好）。