西红柿蛋汤，最最平常的家常菜，饭店里愣是做不好这道汤菜，总是清汤寡水、淡而无味，不信你去饭店点上一份试试？要说那饭店厨师的水平比家庭主妇高多了，鸡鸭鱼肉燕鲍翅样样精通，这西红柿蛋汤还不是小菜一碟，也就是因为太平常了，才让厨师们懒得搭理。所以说，家常菜就得在家烧，在家吃。

主料：西红柿、鸡蛋、榨菜

配料：盐、葱

制作：

1、要挑选新鲜熟透的西红柿，要饱满无棱角，颜色大红略偏洋红，透过表皮可看到果肉起沙，手感软硬适中，顶部不能突起，这样的西红柿籽多不空心，果肉不发硬，生吃做菜都好吃；

2、西红柿去蒂后切块，不要切得太小，以免籽汁流失；

3、炒锅坐火上，倒少许油润锅即可；

4、下入西红柿块，用铲子边炒边捣成小块；

5、待出汁后加入适量热水，同时放入榨菜丝（最好选用乌江牌榨菜，就是张铁林做广告的那一种）；

6、加盖烧开后倒入打散的鸡蛋液，鸡蛋成形后加盐，撒上葱花即可。