“桂林山水甲天下”，扬州的包子也是甲天下。上月小舅妈从扬州来带来了各式经典的扬州包子，让我们坐在家里也品尝到了美味的扬州包子。包子口味固然鲜美，但重油重糖的传统制作方法却有悖现今的健康理念，看着油旺旺的烧卖、甜而腻的豆沙包，我们只能望而却步。

很多人都爱吃豆沙包，但豆沙馅的传统制作方法是先将豆皮洗去然后再将豆沙过滤出来，所以有地方也称豆沙为洗沙，非常的麻烦，现在几乎家家都有了各式的厨房料理工具，做豆沙并不似想象的那么难了，不用洗豆沙，不仅不会浪费豆皮，且细腻滑润，自做的豆沙包，既味美又健康。

主料：面粉、赤豆

配料：白糖、酵母、小苏打

制作：

一、豆沙馅的制作：

1、赤豆提前浸泡，浸泡时间长些可节省煨煮的时间，放入锅中，加水没过豆子，大火烧开后改小火煨至豆子开花酥烂；

2、自然凉却后将豆子连汤倒入食品粉碎机中打碎成泥；

3、炒锅坐火上，倒入适量的食用油，放入适量白糖搅散后，将豆泥倒入锅中，改小火不停翻炒至厚糊状，关火盛入容器中；

4、待凉却后放入冰箱冷藏室，经冷藏后的豆沙变得干硬，便可用作制作各式豆沙点心。

豆沙包的制作：

1、面粉加入用温水化开的酵母，和成光滑的面团，放温暖处发酵至二倍大，手指沾上干面粉按下面团不回缩为正合适；

2、将发酵好的面团渗入少许小苏打粉反复揉匀（也可不加，本人爱吃稍带碱的面食），再揪成小份，擀成中间厚边上薄的皮，包上豆沙馅，捏成花边包子；

3、将做好面坯放入蒸笼，十分钟后开火，大火蒸一刻钟；

4、关火后十分钟揭开锅盖，取出包子即可。