主料：带鱼

配料：生抽、老抽、料酒、糖、葱姜

制作：

1、带鱼煎去边鳍和鱼头，掏去鱼肠，将紧贴脊骨的血丝洗净，不要刮去外面的一层白鳞，新鲜带鱼的特殊鲜味就在这层白鳞上，然后切成5公分左右的段；

2、锅坐火上倒油，油热后将鱼块码入锅中，随即倒入生抽、老抽、料酒、糖、葱姜、少许清水，盖锅，中火焖烧，烧制中可轻轻晃锅或用锅铲小心贴锅底铲几下，以免粘锅；

3、大约十分钟，即可开盖，转稍大火收汁，盛盘后撒上青末即可。