毛豆炒仔鸡是在夏日里难得让人大开胃口的一道荤菜，童子鸡要挑两斤左右的没有开啼的小草鸡，肉嫩骨脆，毛豆当然也是要选绿毛大个的本地豆。

锅烧热后放底油或不放油，倒入鸡块大火煸炒，炒的时间要长些，要将鸡炒至半熟，然后放佐料盖锅略煮，最后放入毛豆一起煸炒即可。仔鸡肉极嫩，很容易熟，以炒为主，煮的时间如果太长，就吃不到仔鸡的味儿了。最好再放一只薄皮青椒，有一点点淡淡的辣味。

主料：童子鸡、毛豆、青椒

配料：料酒、盐、酱油、糖、生姜、葱

制作：

1、鸡洗净切块，青椒也切成小块，毛豆剥好备用；

2、锅烧热放少许油，倒入青椒煸炒去生，盛出；

3、锅再烧热，倒入鸡块大火煸炒，至五分熟，加入料酒、盐、酱油、少许糖（取其鲜味）、生姜、葱，加少许清水，盖锅中火煮至九分熟；

4、倒入青椒和毛豆，煸炒至锅内水分收干，即关火出锅。