主料：咸鱼、鸡蛋、青豆、米饭

配料：盐、料酒、葱

制作：

1、咸鱼腹肉去骨后蒸熟切丁，青豆开水焯好过凉水，鸡蛋放葱花和少许盐打散；

2、锅烧热放油，倒入咸鱼丁，放入少许料酒和葱花煸炒，加入青豆煸炒出锅；

3、锅内再次放油，倒入充分打散的鸡蛋，趁鸡蛋未结块时即将米饭倒入锅中一同翻炒，最后放入咸鱼丁和青豆，盐调味，翻炒均匀即可。

小贴士：

炒饭的咸鱼一定要取鱼腹无骨的鱼肉，一是不容易卡刺，二是易切成形。

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