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馋猫猫私房八宝鸡
(2008-04-21 23:54:38)
标签：
美食美食/厨艺 |
分类： 吃喝——荤菜 |
主料：童子鸡、糯米、香菇、竹笋、豆苗
配料：酱油、糖、料酒、大料、桂皮、水淀粉
制作：
1、童子鸡洗净，斩去鸡头和鸡脚，放入酱油、糖、料酒、大料、桂皮配成的卤汁中腌制二小时，一小时翻个身，以便入味均匀；
2、糯米提前四小时浸泡，放入香菇丁、笋丁，倒入少许腌鸡的卤汁拌匀后，填入鸡腹内，并用牙签封口，放入蒸锅中火蒸一个半小时；
3、将蒸出的鸡汤和腌鸡的卤汁一起倒入锅中熬制，并收汁，加水淀粉勾芡后淋在鸡身上即可。
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