主料：河蚌、咸肉、粉皮、竹笋、韭菜

配料：盐、味精、料酒、胡椒粉、葱姜

制作：

1、河蚌洗净，将唇边用刀背敲软，切成小块，用葱姜、料酒腌制；

2、咸肉切片，粉皮切菱形块，竹笋切片，韭菜切寸段；

3、坐锅点火倒油，倒入河蚌煸炒后盛出；

4、锅内放水，烧沸后放入咸肉片，加料酒炖10分钟，倒入河蚌再炖5分钟至汤色发白（时间不要太长，河蚌会越炖越老）；

5、依次放入竹笋、粉皮烧开，加盐、味精调味，最后放入韭菜，洒胡椒粉即可关火出锅。

 河蚌每100克可食部分含蛋白质10.9克、钙248毫克、铁26.6 毫克、锌 6.23 毫克、磷305 毫克、维生素A 243微克、硒 20.24微克、胡罗卜素2.3微克，还含有较多的核黄素和其它营养物质，总能量可达到20.71兆焦/公斤。

河蚌肉对人体有良好的的保健功效，它有滋阴平肝、明目防眼疾等作用，是上好的食品和药材， 
   

小贴士： 河蚌性寒，一次不能多食，在烧制过程中要多放姜和胡椒粉。