这几日，水果店又有雪莲果卖了。这雪莲果象山芋，但比山芋精贵，一个个用网袋套着，价格当然也比山芋贵多了。其实此雪莲与彼雪莲压根不沾边，也属薯类，可以生吃，但味道不如雪梨，也可以用来与鸡或骨头炖汤。去超市正赶上这东西促销，便买了几只，又买了一只“华英”的小草鸡，说是放养的，谁知道呢，回家放在一起炖了。汤的味道偏甜，狗娃不喜欢。但这雪莲果久煮仍保持脆性，下次可试着炒了吃，不知道怎样。

 

主料：草鸡、雪莲果

配料：盐、味精、葱姜、料酒

制作：

1、草鸡洗净，一定要将鸡脖子的皮下脂肪全撕掉，那里有好多的淋巴结，不能吃的。将鸡整只放入汤锅，加水没过鸡身；

2、开大火烧开，撇去浮沫，放入料酒、葱姜，小火炖至八分熟；

3、雪莲果去皮切滚刀块，放入锅内，继续炖一刻钟，加盐、味精调味，撒上青葱即可。

 

菊薯（雪莲果），原产于南美安第斯山，是当地印第安人的传统食品，已有500年历史。1985年日本琦玉县引种成功，近年来通过多种途径进入我国，目前已在云南、福建、海南、贵州、湖南、湖北、山东、河南、河北引种栽培成功。生产示范面积逾96公顷。产品多用于出口，部分进入超市。国际马铃薯中心的资料表明，雪莲果含丰富的带有甜味的低聚果糖，人体内没有酶可以水解这种碳水化合物，因此难以被人吸收，糖尿病患者亦可使用。日本科研人员正在开发雪莲果作为提取低聚果糖的原料，研发一系列加工产品，如腌制品、风干片及糖果。雪莲果片或条在烹饪过程中可以保持脆性，因此有潜力成为爆炒菜肴中的一员。
   

雪莲果的果寡糖含量是干物质的60-70%，其含量是所有植物中最高的，还含有丰富的矿物质及钙、镁、铁、锌、钾、硒等微量元素。日本研究并发现，每天服用3-6g的果寡糖，3周之内，人的粪便中有毒致癌化合物的含量可减少百分之40以上。雪莲果碳水化合物很少为人体吸收，因此很适合糖尿病人及减肥者食用。果寡糖具有：①进消化，调理胃肠道；②是肠内有益菌丛的促生剂，产生双歧因子；③调理血液，清除高血脂，有效地控制胆固醇和糖尿病；④通便、防治下痢；⑤降火清毒、防治面疱、暗疮；⑥提高免疫力。