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茄汁鸡翅球
(2008-01-28 11:29:22)
标签：
美食/厨艺美食 |
分类： 吃喝——荤菜 |
主料：鸡翅中段，土豆、胡萝卜
配料：盐、料酒、生姜、葱、番茄汁、面粉
制作：
1、鸡翅中段洗净，剔去其中一根大骨头，注意要保持鸡皮完整（这一步一开始比较麻烦，做多了掌握了技巧就不难了），加盐、料酒、生姜、葱腌制15分钟；
2、胡萝卜去皮，与土豆分别包上保鲜膜或放在密闭的保鲜袋中入微波高火加热至软烂，取出晾凉捣成泥，加盐调匀制成馅料，塞入鸡翅中，面粉加水调成稀糊；
3、坐锅点火倒油，油七分热时鸡翅挂糊下锅炸至两面金黄即可捞出；
4、锅内留底油，放入番茄汁熬制，淋在鸡翅上就可上桌了。
剔下来的骨头也不能浪费，用刀背将骨头敲成两段，放入锅中加水和作料炖煮片刻，下入粉丝和木耳，洒上葱花，就是一碗很鲜美的汤了。
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