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极品回锅肉
(2008-01-16 09:52:53)
标签：
美食/厨艺 |
分类： 吃喝——荤菜 |
主料：带皮五花肉、大蒜
配料：郫县豆瓣酱、花椒、料酒、生姜、葱
制作：
1、带皮五花肉洗净放入焖烧锅内，加水、姜片、葱段、花椒、料酒，大火煮开，离火焖煮2小时（刚好七到八分熟）；
2、开锅晾凉取出煮好的肉，切成薄片，大蒜切成一寸长的段；
3、坐锅点火放油，倒入肉片煸炒至肥肉透明，肉片微卷，再放入郫县豆瓣酱翻炒；
4、最后放入大蒜略炒就可起锅了。
老公每到川菜馆都必点这道菜，自从我学会做之后就再也不点了。
这菜一年四季都好做，没有青大蒜的季节可以放洋葱或青椒，味道也是不错的。
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