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蒜泥白肉
(2008-01-06 16:33:41)
标签：
美食/厨艺 |
分类： 吃喝——荤菜 |
主料：带皮后臀肉
配料：花椒、料酒、生姜、葱、盐、糖、生抽、醋、蒜瓣、香油、熟花生米、红辣油
制作：
1、带皮五花肉洗净整块放入焖烧锅内，加水、姜片、葱段、花椒、料酒，大火煮开，离火焖煮1小时，再用大火煮开，离火焖半小时；（用其他锅也行的，就是要将肉煮熟）
2、蒜瓣切碎，加盐腌制10分钟至起粘稠，再加糖腌制10分钟，加生抽、米醋调成汁，花生米去皮碾碎备用；
3、取出煮好的肉，晾凉切成薄片，摆入盘中；
4、将调好的汁均匀铺在肉片上，淋上爆香的葱油、辣油、香油，
5、最后洒上厚厚的花生碎就好了（饭店里一般是洒几粒白芝麻，但家里一般不备芝麻，现炒了一把花生米，没想到效果远比芝麻好多了，歪打正着）。
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