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鲫鱼豆腐汤
(2008-01-05 23:45:02)
标签：
美食/厨艺 |
分类： 吃喝——羹汤 |
主料：河鲫鱼、内脂豆腐
配料：葱、姜、料酒、香菜、盐、味精
制作：
1、河鲫鱼洗净，豆腐切块，姜切片，葱、香菜切末；
2、锅烧热，姜片擦锅，倒油，洒少许细盐晃匀；（此过程是为了煎鱼时鱼皮不粘锅）
3、鱼下锅，小火两面煎黄；
4、加入料酒，再加入开水、葱段、姜片，大火烧开，中火炖至汤呈奶白色，放入豆腐烧开；
5、加盐、少许味精调味，最后洒上胡椒粉、葱末、香菜末，一道鲜美无比的鲫鱼汤就做好了。
不用盛出，直接端锅上桌了。
这是我最为拿手的一道汤菜，也是我家人最为喜欢的，现在已成为我家的每周一菜。
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