终于过了元宵节，“年”也算是过完了。连最后开工的幼儿园、中小学、大学等，“好日子”也又一次到了头。是时候收一收比骨头还长的“懒筋”——我，也该“开工”了。

    忽然想起上学期的某一天，我正下班走向校门，一个十分可爱的“小鬼”跑过来拉住了我——

    问：“老师，你要回家呀？”

    我答：“是啊。我下班了。”

    再看那个“小鬼”，脸上忽现悲戚之色，眼圈居然红了。

    忙问：“怎么了？不高兴？出什么事儿了吗？”

    回答：“没有。老师，我也想回家。”

    ……

    我语塞，不知道该如何安慰——距离孩子们放学回家大约还得一个到一个半小时呢！随读的老师们固然辛苦，但老师们总有轮班的时候，最辛苦的还是这些小小年纪的孩子，不是吗？

    新一轮“奋斗”的学期又要开始了，连我这成人、老师尚且纠结畏难，何况孩子们呢！

    趁着开学前的最后一个周末，做道安慰美食吧

    ——铜锣烧。

    喜欢动画片《哆啦A梦》（我记得我小时候看的叫做《机器猫》）的小朋友、大朋友、老朋友，大约都记得哆啦A梦最喜欢的吃食就是“铜锣烧”了。当然“大雄们”最向往的大约是“记忆面包”，不过“科技含量”太高，不是咱们普通人能做出来的。

    铜锣烧，做法简单，甚至连烤箱都不需要，只要一个平底锅就解决了。更胜在松软香甜，美味可口，给纠结难过的孩子们当个“安慰”点心，亦或是开学第一天的间餐便当，那是再合适不过了。

    其实，就是摊成小饼状的海绵蛋糕，夹上红豆馅或其他馅料，因颜色、形状如同铜锣而得名。

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    铜锣烧

    材料：

    鸡蛋3个，细砂糖40g，盐1g；

    蜂蜜15g，色拉油15g，牛奶40g；

    低筋面粉120g，泡打粉1g（可不用）；

    豆沙馅或枣泥馅适量（可以使用市售的豆沙馅或枣泥馅，也可以自己做。豆沙馅做法在这里，枣泥馅做法在这里）

    做法：

    1、将蜂蜜、色拉油和牛奶一起放入容器，用手抽搅打均匀；

    2、鸡蛋加细砂糖和盐放进打蛋盆，立即用电动打蛋器打发；

    3、打发至体积膨胀、颜色发白、滴下的蛋糊不会马上消失，即可；

    4、加入所有液体；

    5、搅拌均匀；

    6、筛入面粉和泡打粉；

    7、搅拌均匀成稀薄合适的面糊，如果感觉太干，可以适当添加牛奶，拌匀即可；拌好的面糊盖上保鲜膜静置10到15分钟；

    8、烧热平底锅，转小火，不放油，用适当大小的锅勺将面糊舀入锅中，面糊自然摊成小薄饼；

    9、待表面泛起小泡、颜色略变成熟时，翻面，再烙片刻，即可；

    10、待小饼放凉后，两片中间夹入适量豆沙馅或枣泥馅，合起来即可。

    贴士：

    1、大约相当于海绵蛋糕的做法，但打发全蛋和搅拌的要求都不高。打得太发反而会使蛋糊过于粘稠，不好操作。如果蛋糊太稠了，可以增加适量牛奶调整。

    2、材料中的“1g”很难称量，盐用食指和拇指的指尖捏起来就差不多，泡打粉用三根手指的指尖捏。

    3、视自己锅具的情况，掌握好火候，一直保持小火。