春天来了，都惊蛰了呢！吃春饼了吗？！

    春来咬春，搭配各种春节蔬菜和芽菜，

    或煎，或炸，是谓“春卷”；

    或蒸，或烙，是谓“春饼”。

    以蒸或烙的春饼，

    卷食自己喜欢的春菜和芽菜，

    甚至炒肉丝、炒肉末，

    比之煎炸的春卷，

    岂不更加健康、也更加简单易操作。

 

    烙春饼，推荐一款煎饼锅——

 

    春节前收到忠臣烘焙帮赠送的“新玩具”——煎饼锅，

    不禁惊奇于现代科技的进步，

    各种新鲜、新奇的厨具真是层出不穷。

    这款煎饼机原是出口德国的，

    轻巧、方便、安全、易操作，

    无论中式还是西式的各种饼饼，

    做起来不仅简单，

    而且非常有趣哦——

 

    饼盘可方便取下，很好清洗哦——

 

    饼盘下是发热管，分布均匀，可使饼盘受热均匀，只要注意用过后完全放凉在清理饼盘即可——

 

    电源线可以盘在锅底，好收纳——

 

    看我烙的春饼，很简单哦——

 

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    烙春饼

   

 

    材料：面粉，温水，少许盐

 

    做法：

    1、将面粉中加入少许盐和适量温水，和成耳垂样柔软的面团，盖上湿布或保鲜膜，饧30分钟；

    2、将面团揉匀，按喜欢的大小下剂、按扁；

    3、用擀面杖擀成极薄的面饼；

    4、煎饼锅高温预热（四档），绿灯亮时放上薄饼；

    5、表面起泡时即可翻面；

    6、再烙至两面出现焦斑，即可。

 

    烙好的春饼，配上炒或拌的韭菜、豆芽、菠菜等，再搭配些炒肉丝或肉末，卷起来吃喽——

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    （西式）土豆煎蛋卷

 

    材料（一人份）：

    鸡蛋2个，中等大小土豆1个；

    橄榄油1大勺，黄油1大勺，盐、胡椒粉适量，欧芹碎1小勺，大蒜末1瓣

 

    做法：

    1、土豆洗净带皮煮熟后去皮，切成手指肚大小的丁；

    2、炒锅烧热，加入等量的黄油和橄榄油，下入土豆丁，煎至表面金黄；

    3、加入欧芹碎和大蒜末，再加入盐和胡椒粉调味，炒匀关火，备用。

    4、鸡蛋加少许盐和胡椒粉打散；

    5、中火（2档）烧热煎饼锅，抹上少许黄油（分量外）；

    6、倒入蛋液，摊平、摊薄；

    7、趁蛋液未凝固时，平摊上炒好的土豆；

    8、再略煎一会儿，看到鸡蛋成熟，将蛋卷卷起，即可。

 

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    （甜点）铜锣烧

 

    材料：

    鸡蛋3个，细砂糖40g，盐1g；

    蜂蜜15g，色拉油15g，牛奶40g；

    低筋面粉120g，泡打粉1g（可不用）；

    豆沙馅或枣泥馅适量（可以使用市售的豆沙馅或枣泥馅，也可以自己做。豆沙馅做法在这里，枣泥馅做法在这里）

 

    做法：

    1、将蜂蜜、色拉油和牛奶一起放入容器，用手抽搅打均匀；

    2、鸡蛋加细砂糖和盐放进打蛋盆，立即用电动打蛋器打发；

    3、打发至体积膨胀、颜色发白、滴下的蛋糊不会马上消失，即可；

    4、加入所有液体；

    5、搅拌均匀；

    6、筛入面粉和泡打粉；

    7、搅拌均匀成稀薄合适的面糊，如果感觉太干，可以适当添加牛奶，拌匀即可；拌好的面糊盖上保鲜膜静置10到15分钟；

    8、中火（二三挡之间）烧热平底锅，转小火，不放油，用适当大小的锅勺将面糊舀入锅中，面糊自然摊成小薄饼；

    9、待表面泛起小泡、颜色略变成熟时，翻面，再烙片刻，即可；

    10、待小饼放凉后，两片中间夹入适量豆沙馅或枣泥馅，合起来即可。