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#九州筵席#醋椒黄花鱼:年年有余之简单美味平民年菜

(2015-02-02 09:42:16)
标签:

美食

分类: 南北家常菜

#九州筵席#醋椒黄花鱼:年年有余之简单美味平民年菜

#九州筵席#醋椒黄花鱼:年年有余之简单美味平民年菜

 

    我能说我最近很懒吗?

    去了一趟国外,半个多月没摸博客的感觉就是——好轻松啊!

    年菜活动没赶上筵席PK,没人收啊——无组织无纪律的感觉,也相当不错。

    打游击,就是随心所欲,菜也做得越来越简单了。

 

    我一直认为,黄花鱼、带鱼和鲅鱼是最平民化的海鲜了,尤其到了年下,谁家冰箱里没存上几条呢!

    做条整鱼,黄花鱼最合适不过。

    除了红烧、酱焖和清炖,用陈醋和胡椒炖成淡淡的酸辣口味儿,

    酸辣适中,汤鲜肉嫩,清淡开胃,

    最是简单,最是家常,也很配合年年有余的过节氛围。

 

    仍然懒,容我少码些字吧!上菜——

 

#九州筵席#醋椒黄花鱼:年年有余之简单美味平民年菜

#九州筵席#醋椒黄花鱼:年年有余之简单美味平民年菜

 

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    醋椒黄花鱼

 

    材料:

    新鲜黄花鱼一条(约700g);

    葱段适量,姜丝适量,香菜梗适量;

    白糖1/2小勺,盐1/2小勺,胡椒粉1小勺,陈醋1大勺,花椒油少许;

    食用油1大勺,热水适量

 

    做法:

    1、黄花鱼去鳞、去内脏,清洗干净,并控干水分;香菜梗切段,香葱切段,生姜切丝;

    2、将黄花鱼两面大划道;

    3、起炒锅,热锅入凉油,爆香葱姜;

    4、下入黄花鱼,两面略煎;

    5、加入开水,没过鱼身约2/3即可;

    6、加入盐、糖调味儿,大会煮开后转中火,炖至鱼熟(盖上锅盖炖,大约7、8分钟到10分钟的样子,其间不断将热汤浇在鱼身上);

    7、烹入陈醋,煮开;

    8、加入胡椒粉,煮开;

    9、滴入适量花椒油;

    10、撒上香菜段,关火起锅即可!

 

#九州筵席#醋椒黄花鱼:年年有余之简单美味平民年菜

    贴士:

    1、鱼越鲜,味道越好;

    2、不独黄花鱼,其他各类鱼均可;

    3、多加水,可以做成鱼汤菜,响应地要增加调味料的量。

    4、喜欢更辣,还可以加辣椒,干鲜均可。

#九州筵席#醋椒黄花鱼:年年有余之简单美味平民年菜

#九州筵席#醋椒黄花鱼:年年有余之简单美味平民年菜

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