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番茄牛尾:百吃不厌的贴秋膘大菜

(2014-10-14 21:03:24)
标签:

美食

分类: 南北家常菜

番茄牛尾:百吃不厌的贴秋膘大菜

番茄牛尾:百吃不厌的贴秋膘大菜

番茄牛尾:百吃不厌的贴秋膘大菜

 

    一夜北风吹,“跑步”进入冬季的感觉;

    阳光明媚,天空蔚蓝,秋高气爽——

    我这辈子活了一把年纪,从来没像现在这般盼望冷空气的到来!

    为了我们的健康我们的肺,祈祷今冬的冷空气来得更猛烈些吧!

 

    天气寒冷,秋膘真的要贴起来了。

    不妨来一碗宜菜宜汤、酸甜可口、暖身暖心,却不太会发胖的番茄牛尾——

 

番茄牛尾:百吃不厌的贴秋膘大菜

番茄牛尾:百吃不厌的贴秋膘大菜

 

    番茄炖菜炖肉,红彤彤的,却又不辣,酸酸甜甜香香,当真是百吃不厌。

 

    番茄炖牛尾,也算是我家里的一道常见菜式,一年四季几乎不断,秋冬吃起来,暖融融、烂乎乎,既是汤又是菜,浇在米饭上,吃得饱饱的,什么样的大冷天都不怕了。

 

    牛尾营养价值极高,富含蛋白质、脂肪和维生素。与牛肉不同的是,牛尾还富含胶质,细炖慢煨之下,风味十足。常吃牛尾汤,可补气养血强筋骨。

 

    牛尾与番茄同煨,荤素搭配,去腥增鲜,滋味鲜美,口口满足,堪称秋冬进补之佳肴——

 

番茄牛尾:百吃不厌的贴秋膘大菜

 

 ———————————————————————————————————————

 

    番茄牛尾 

 

    材料:

    切片牛尾600g,中等大小西红柿2个,番茄酱5大勺;

    姜片数片,八角1粒,花椒1小勺,桂皮1段,香叶2片,陈皮数片,山楂2个,草果1粒;

    盐适量,白糖适量,胡椒粉少许,清水适量,食用油1大勺,葱花适量 

 

    做法:

    1、牛尾洗净,提前泡水3、4小时,中间多次换水;(一般商家会把牛尾切片出售,如果是整条牛尾,可以请商家剁成小块儿)

    2、牛尾凉水入锅,大火煮开后不断打去浮沫,知道血沫出净,捞出牛尾,用流动的水冲洗干净;

    3、将牛尾放入高压锅,加入适量清水,没过牛尾即可;同时加入姜片和所有香料;(将香料用纱布或茶包袋包起来,煮好后就可以省略过滤的步骤了)大火上汽后转小火,压制20到30分钟,至牛尾熟烂(根据自己高压锅的性能和牛尾的大小调整时间);

    4、自然排气后,倒出汤汁和牛尾,取出香料包和姜片,静置片刻后,撇除浮油;

    5、西红柿去皮切丁;葱切葱花,留出一部分葱叶以备点缀;

    6、起炒锅,锅热后加入食用油,爆香葱花;

    7、加入西红柿丁,大火翻炒至出现红色汤汁;

    8、加入番茄酱,继续大火翻炒至汤汁红亮;

    9、加入牛尾,翻炒片刻后再加入炖牛尾的原汁,如果汤汁偏多,可以不必全部加入;

    10、翻炒均匀后大火煮开,转小火慢炖,至汤汁粘稠,加入适量盐、白糖和胡椒粉调味即可。

番茄牛尾:百吃不厌的贴秋膘大菜

 

装盘后,撒上几粒葱花点缀提味儿,味道更香更好看——


番茄牛尾:百吃不厌的贴秋膘大菜

番茄牛尾:百吃不厌的贴秋膘大菜

番茄牛尾:百吃不厌的贴秋膘大菜





 

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