上一篇博文详详细细地记录了如何拆炒一份蟹粉，很是费了一番功夫。

    有朋友问了，这是谁在拍照、谁在操作？不会是一个人干的吧？一个人干会不会累死！

    唉！还真是我一个人干的！还真是差点儿累死！

    不过，尝尝辛辛苦苦拆下炒好的蟹粉，

    那一口丰盛的满足，绝对很值得。

    所以今儿容我偷偷懒，上一个简单的蟹粉阳春面——

    阳春面是江南一带很受欢迎的一道小吃，做法简单，价格便宜——

    清水煮面，汤头就是高汤或清水，勾入一点酱油和猪油，吃的就是一个面香味儿；

    早年价格通常是10文钱一碗，南方又有以“十”为阳春之意，所以美其名曰“阳春面”。

    重口味的北方人，吃起来未免深觉寡淡；然而，口味清新，口感爽滑，却也别有一番风味。

    炒了蟹粉，用蟹粉一拌，那就尤其不一般——

    一碗简单的阳春面，因为搭配了高大上的一勺蟹粉，不仅味道营养大大升级，而且身价大增，很有土豪范儿呢！

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     材料：

    蟹粉适量（蒸熟的河蟹3到4只，姜末1大勺，绍酒1大勺，猪油2大勺，盐少许）

    细面适量，酱油1大勺，香葱1根

    做法：

    一、先炒蟹粉

    1、蒸好的螃蟹，仔细拆出一小碗蟹黄和一小碗蟹肉，分开放；注意，不要偷吃！(具体拆蟹粉的方法，看这里）；

    2、生姜细细剁成末，备好1大勺绍酒；

    3、起炒锅，烧热后下入猪油（色拉油也可以，不如猪油炒得香），油要多一些；烧至6、7成热时，下入姜末炒出香味儿；

    4、下入蟹黄；

    5、大火翻炒至出红油；

    6、下入蟹肉和绍酒，继续翻炒均匀；

    7、用开水100到150ml将盛放蟹黄和蟹肉的小碗冲一下（别浪费哈），将水倒入锅中，翻炒均匀后转中火继续熬煮；

    8、煮至汤汁粘稠，可以加入少量水淀粉勾芡，适当增加些粘稠度，不勾芡也可以，随自己喜欢；

    9、这时可以尝尝味道，加入适量盐调味儿，翻炒均匀后，关火即可；

    10、炒好的蟹粉装入干净密封的容器中，完全冷却后，放入冰箱冷藏保存。可保存一周左右，但是时间越长鲜味儿越淡，还是赶紧吃吧！

    二、再来一碗阳春面

    1、碗中加入一大勺优质鲜味儿酱油，冲入大半碗开水或热高汤（如果是平常阳春面，还要加入少许猪油；因为今天用蟹粉，蟹粉中已经有了猪油，所以就省了吧）；

    2、大火宽水煮熟适量细面（干面、挂面、鲜面均可，以新鲜为要）；

    3、将煮好的面条沥干水分，放入酱油碗中；

    4、加入一大勺蟹粉，再撒上几粒葱花，即可！（如果蟹粉冷藏过，用之前一定要加热一下；用多少加热多少。）