还记得“非典”吗？当年“非典”在亚洲肆虐，韩国却幸免于难，很多人认为是泡菜的作用。如今，“甲流”在美国流行，据美国《芝加哥太阳时报》最新报道称，食用发酵食物，特别是韩国泡菜，对预防流感有显著效果，建议民众每天吃中饭或晚饭时喝一小碗用泡菜做的汤。
果真吗？查查——原来，腌制成熟的泡菜每克含有一亿个左右的乳酸菌，最高能达到相同重量乳酸的四倍。乳酸菌不仅对肠道有好处，还能给泡菜带来极高的抗菌性。泡菜还含有丰富的维生素A和C，钙、磷、铁等无机物，而且其中的纤维质也能够帮助食物和消化酶很好地融合，增进消化和吸收，对预防便秘和大肠癌有良好功效。
如此说来，多吃韩国泡菜倒是的确能够强身健体，增进食欲，抗菌抑菌防流感。
再说我国，说说济南，终于荣登全国乃至世界第一，不是别的，而是空气污染。这个第一，当真让人笑不出来。伴随大雾阴霾，流感病毒也必定分外活跃。在当前这种状况下，如果非做点儿什么不可，芹意以为有两点可为——
1、多喝罗汉果茶。
中医认为，罗汉果是清咽利肺、止咳化痰的首选，罗汉果茶可以防治雾天吸入污浊空气引起的咽部瘙痒，有润肺的良好功效。尤其是午后喝效果更好。一个罗汉果一般可冲泡四、五次，大个罗汉果可以分成3到4份来泡。
2、多吃发酵食物，包括美味爽口的韩国泡菜。
今天就上一个外面吃过、回家偷学的韩式火锅——
在一家寿司点初次吃到这个火锅，当时以为好吃，谁知店家不争气，用的泡菜越来越少，白菜越来越多，味道越来越寡淡，惹得我家那位大为光火。于是，他老婆我只好动动脑筋，在家山寨一番——
无所谓偷学，因为根本没人给咱配方，只是凭感觉——韩式辣酱、大酱、辣椒粉以及整袋泡白菜的使用，使得锅底汤料滋味醇厚充分，香、辣、甜、酸，味道复合，显得任何蘸料都是多余。再加上火辣红火，吃起来酣畅淋漓，不禁让人大呼过瘾。即使不能预防流感，满足口腹之欲，外加驱寒保暖也绝没问题——
韩风辣味豚肉锅
材料及处理
锅底调料：
韩式辣酱1大勺，韩式大酱1大勺，韩式粗辣椒粉1大勺，韩式辣白菜250g，洋葱半个，葱姜蒜适量
主料：
上好猪五花，切片（冷冻至稍硬可以切得更薄，切得越薄越好，太厚则容易油腻）
配料及处理：
1、淘米水适量；（大米洗净后，加入适量水，双手用力搓洗出白汤，即为淘米水。大米留着蒸饭吃）
2、豆腐切成块儿，在淡盐水中浸泡15分钟，取出沥干水分；（用淡盐水泡豆腐可以除去豆腥味，还可以使豆腐更有韧劲不易煮碎）
3、大虾洗净，剪去虾须、虾枪；
4、金针菇、蟹味菇洗净；
5、鲜香菇洗净，表面打花刀；
6、白菜心洗净，大片的用手撕成小块儿，小片的就用整片；
7、魔芋结洗净；鲜海带洗净切条，再打成结；
8、辣白菜叶切小段，辣白菜帮切大块儿，辣白菜汁留用；
9、洋葱切丝，葱姜蒜切片。
做法：
10、起锅，下入少许食用油，热锅凉油爆香洋葱、葱姜蒜；
11、下入辣白菜帮，煸炒出香味，多炒一会儿，让辣白菜的酸味挥发出来；
12、下入淘米水；
13、同时加入韩式辣酱、大酱和辣椒粉；
14、不停搅拌至辣酱和大酱化开；
15、大火煮开后，下入部分白菜叶，煮至菜叶变软；
16、加入少许盐、糖和胡椒粉调味；
17、加入五花肉片和部分配菜，关火；
18、在表面放上辣白菜叶，并加入剩下的辣白菜汁。
与炉火一起上桌，慢慢炖煮至五花肉熟，即可享用——
我还加了几片年糕，忘记拍照了——
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