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韩食中秒杀味蕾的极品海鲜拌面—辣炒章鱼面

(2012-08-17 07:13:07)
标签:

美食

芹意

韩国

面条

酱汁

炒章鱼

鱿鱼

分类: 东西异域风

韩食中秒杀味蕾的极品海鲜拌面—辣炒章鱼面 

韩食中秒杀味蕾的极品海鲜拌面—辣炒章鱼面

韩食中秒杀味蕾的极品海鲜拌面—辣炒章鱼面

 

    面食在朝鲜半岛的餐桌上曾经是只有贵族才能享用的奢侈品,原因很简单,朝鲜不出产小麦。如今则大不相同,韩国人吃面早已是再平常不过的事。

    一提起韩国面食,我能想到的首先自然是“朝鲜面”——遍布大街小巷的“冷面”、“热面”等,让中国的小商贩们改得面目全非;其次是韩剧中经常出现的场景:主妇“罢工”时,叫一碗中国餐馆的“炸酱面”,让韩国厨子们改得面目全非。直到在青岛的一家韩餐厅吃过这道“炒章鱼面”,才对朝鲜风味的面食大为改观——

    鲜嫩的章鱼,搭配各种蔬菜,包裹在淡淡甜味的韩式酱汁中,拌匀一团水煮细面条,一入口中瞬间被征服:海鲜鲜嫩、面条爽滑、酱汁甜辣,口感丰富、层次分明,再加上各种搭配得当、营养丰富的蔬菜,一桌佳肴中其它菜品竟都被比下去了!

    更难得的是,我家从不爱吃面条的老扁,竟然唏哩呼噜吃不停,一边吃还一边嘟囔:“面条要做成这样,我就天天吃!”哼,这是在对他老婆我提要求呢!言外之意,在家里也要吃到这样的面条!

    好在作为“资深吃货”的我,钻研“吃”是最拿手的了——只要让我看看材料,尝尝酱汁,再补充点儿这类料理的基本搭配知识,山寨一下不成问题。如果再有人稍加指点,我必能做出地地道道的口味,这个人同桌吃饭的朋友中就有!

    如此,上菜——


    韩式辣炒章鱼面—— 

韩食中秒杀味蕾的极品海鲜拌面—辣炒章鱼面

韩食中秒杀味蕾的极品海鲜拌面—辣炒章鱼面

 

    材料:

    主料:鱿鱼2条(没买到章鱼,鱿鱼代替,绝对没问题)

    配料:洋葱半个,胡萝卜半个,茭瓜一截,青辣椒2个,红辣椒1个,大葱一截

    酱料:韩国辣椒酱1大勺,韩国辣椒粉2大勺,酱油1小勺,糖1小勺,

          糖稀1小勺,胡椒粉1/2小勺,香油2小勺,

            葱末1大勺,蒜末1/2大勺,姜末1/2小勺

    其它:食用油2大勺,白芝麻少许

 

    做法:       

韩食中秒杀味蕾的极品海鲜拌面—辣炒章鱼面 韩食中秒杀味蕾的极品海鲜拌面—辣炒章鱼面
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韩食中秒杀味蕾的极品海鲜拌面—辣炒章鱼面 韩食中秒杀味蕾的极品海鲜拌面—辣炒章鱼面
    1、鱿鱼(章鱼)治净,撕去外皮;

    2、切成约5、6厘米长的段;

    3、入沸水锅中一汆;

    4、迅速捞起,沥干水分备用;

    5、各式配菜洗净;

    6、洋葱、胡萝卜、茭瓜切片,青红辣椒、大葱切斜段备用;

    7、所有酱汁材料放入大碗;

    8、搅拌均匀成酱汁备用;


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韩食中秒杀味蕾的极品海鲜拌面—辣炒章鱼面  韩食中秒杀味蕾的极品海鲜拌面—辣炒章鱼面
    9、细面条煮熟;

    10、捞出过水,沥干水分备用;

    11、起炒锅,热锅凉油爆香大葱、洋葱、胡萝卜,再下入其它蔬菜和一半酱汁;

    12、翻炒均匀;

    13、下入焯好的鱿鱼和另一半酱汁;

    14、翻炒均匀,起锅装盘!


 

    别忘了撒上几粒白芝麻点缀,不撒也没问题,不会影响口味——

韩食中秒杀味蕾的极品海鲜拌面—辣炒章鱼面

 

    拌匀,像这样——

韩食中秒杀味蕾的极品海鲜拌面—辣炒章鱼面

   

    拌到面目全非,酱汁均匀——

韩食中秒杀味蕾的极品海鲜拌面—辣炒章鱼面
    大口大口地,鼓着腮帮子嚼吧!

 

    贴心提示:

    1、此菜要点在于鱿鱼(章鱼)要鲜嫩,所以不论焯水还是炒制,时间要短,特别是焯水的时候,入沸水中翻一下就捞出,千万别像焯肉一样再等水沸腾,鱿鱼(章鱼)焯老了就不好吃了。

    2、酱汁是此菜的精华,味道地道好坏与否全在酱汁的搭配。其中的糖稀要和糖一起搭配来用,否则炒出的菜会硬。手头没有的话可以用蜂蜜代替。

    3、用细面条,面条越细越入味。

    3、其它就没什么要注意的了。韩国菜的特点,只要备齐材料,做起来是很简单的,不过就是在炒锅中“扒拉”两下子而已!

 

 

**********我的其它面点主食(点击图片或文字链接)**********

 

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