实验了多次，目前很满意的配方。

青团皮软糯Q弹，三天之内口感都是很好的。

我个人最喜欢第二天的口感，非常Q弹。

馅料除了红豆馅，还做了绿豆沙与咸蛋黄肉松馅。我一直不太爱吃纯咸蛋黄肉松版的，总是觉得太咸了。

加入绿豆沙之后，口感顿时清新了很多，好吃得完全停不下来！

青团

用料1:艾草150克，小苏打1克。

用料2：艾草糊260克，糯米粉290克（品牌三象），油15克，小苏打1克。

用料3：澄粉80克，白糖20克，开水135克。

用料4：绿豆沙275克，咸蛋黄55克（约4~5个），肉松55克。

（绿豆沙的做法请看之前的博文《绿豆冰皮月饼》）

一.做馅料

1.咸蛋黄上刷少量高度白酒，放入烤箱中烤熟或是蒸锅内蒸熟，然后碾碎，最好过筛一下咸蛋黄会更细腻，然后与绿豆沙、肉松一起拌匀。再分成20克一份，揉搓成小圆球。还做了一些红豆馅的，馅料可以按自己的喜好选择。我个人强烈推荐绿豆咸蛋黄肉松馅！

二.做面皮

2.艾草择去梗，只留叶子与嫩芽，洗净。锅内（最好不要是铁锅）放适量水烧开，加入1克小苏打，放入艾草，煮一至两分钟，捞出用冷水清洗几遍后挤干水分。放入搅拌机中，放入少量的水（刚好能搅打起来就可以了），搅打成糊。

3.取约260克艾草糊，放入锅中，煮至边缘冒小汽泡，再加入1克小苏打拌匀，趁热倒入糯米粉中，加入油，用筷子迅速搅匀，再用手揉成团，备用（因为每个人的艾草糊中含水量不同，糯米粉的用量可能要自己根据实际情况作出调整）。

4.澄粉放入盆中，加入白糖，以画圈的方式倒入开水，迅速用筷子搅匀。

5.将澄粉面团与糯米面团混合揉匀。

三.包青团

6.取40克青团皮，先揉搓成球，再捏成中间厚边缘薄的灯盏窝状。放入馅料，用虎口将面皮慢慢向上提，收口，搓圆。

四.蒸熟

7.蒸锅内放水烧开，青团垫油纸或是蒸屉刷油，放入青团，盖盖冒汽后中火蒸约8分钟。趁热在表面刷少许无气味的植物油，晾至不烫手后用保鲜膜包裹起来，三天之内吃完。

经验分享：吃不完的青团可以密封放入冰箱冷冻保存。吃的时候再蒸一下。或者直接将没蒸的生团子冷冻，吃的时侯再蒸熟，口感与现做的区别不大。