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这样的粽子你吃过么——紫薯水晶粽
(2013-06-09 09:29:24)
标签：
美食水晶紫薯粽西米粽子水晶粽子爱厨房 |
分类： 小吃 |
端午节就要到了，祝大家节日快乐，吃好喝好哈！
今天应该是今年最后一次上粽子的做法了哈，下一次要等到明年啰。
这一款紫薯水晶粽，它长得和咱平时吃的传统的粽子有点不一样哈。
晶莹剔透，吃起来口感QQ的，似乎有点QQ糖的感觉哦。
水晶紫薯粽
用料：粽叶，绑粽子的草或棉线，西米，紫薯，熟黑芝麻粉，炼奶，白糖；
做法：
1.将粽叶及绑粽子的草放入清水中浸泡一晚上（期间最好换几次水），刷洗干净后待用（我用的是干粽叶，如新鲜粽叶直接洗净即可）；
2.紫薯洗净蒸熟，去皮，捣成泥，加入黑芝麻粉，炼奶，拌匀；
3.将步骤2的紫薯泥揉成团，待用；
4.西米用清水打湿后沥干（不需要浸泡），放入适量的白糖，拌匀；
5.取两片粽叶重叠，光面朝内，约在粽叶的三分之一处折成一个漏斗状；
6.将里面短的那一端的粽叶再旋转一圈，使它成为一个更尖更细长的漏斗（下面的尖角一定要收紧，以免漏米）；
7.放入一半量的西米，用手指压紧；
8.放入紫薯泥；
9.再放入西米至“漏斗”的九分满，用手或勺子将西米压紧一些；
10.将“漏斗”边缘的棕叶如图所示往中间折起来；
11.将上面的粽叶折下来盖住馅料（折下来的同时顺势用手将粽叶的两边捏紧）；
12.再将粽叶向一侧弯折；
13.然后用绳草捆绑起来，再用剪刀修剪去叶柄，粽子就包好了。
14.将包好的粽子放入蒸锅中，大火隔水蒸约40分钟即可。
经验分享：
1.西米用清水打湿即可，不需浸泡；
2.熟芝麻粉在超市专卖磨五谷杂粮粉的专柜有售，也可自己制作：将芝麻炒香后用搅拌机打碎成粉即可；
3.步骤7放入西米的时候，要用手指或勺子将其压紧实，以免下面尖角处没有被西米填实；
其它几款粽子，点击名称即可查看做法。
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