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新手也能一学就会的粽子包法：八宝粽
(2013-06-07 08:54:51)
标签：
美食粽子八宝粽子粽子的包法爱厨房 |
分类： 小吃 |
上次做了蜜枣粽与烧肉粽，有筒子对于它们的包法感到比较头疼。
今天的这款八宝粽，用的是一种非常简单的包法，基本上没有太多的技术含量，可以说一看就会，对于新手朋友来说，可以试一试哈。
八宝粽：
用料：粽叶，绑粽子的草或是棉线，糯米，小米，花生仁，苡米，绿豆，红豆，莲子，红枣（去核）；
做法：
1.将粽叶及绑粽子的草放入清水中浸泡一晚上（期间最好换几次水），刷洗干净后待用（我用的是干粽叶，如新鲜粽叶直接洗净即可）；
2.将糯米，小米，花生仁，苡米，绿豆，红豆，莲子洗净，用清水浸泡一晚上（天气热可将其连盆一起放入冰箱冷藏室，以免产生异味），捞出沥干；将红枣洗净剪成小块，与其它浸泡好的材料拌匀；
3.将两片粽叶重叠，光面朝上；
4.将适量的馅料放在粽叶上；
5.将粽叶的两条长边往上折，盖住馅料；
6.再将粽叶叶尖的那一头折起来刚好盖在有馅料的地方；
7.然后将粽叶另外的一头也折起来；
8.将多余的粽叶再往下折（或者剪去也可以）；
9.然后用绳草将其绑起来；
10.将包好的粽子放入高压锅内，倒入淹过粽子的水，盖上锅盖，大火烧开后转中火煮约一小时后关火，泄压后开盖取出即可。
经验分享：
1.可将粽叶放入沸水中煮几分钟后再开始包，煮过之后的粽叶就会没有生粽叶那么脆而变软好包一些，新手的话建议将粽叶煮一下再包好操作一些；
2.绑粽子的时候要稍微绑紧一些，这样粽子在煮的过程中才不至于松散开来；
3.八宝粽中的“八宝”除糯米以外其它材料可根据自己的喜好来搭配，但是要注意其它材料的量加起来不能超过糯米的用量；
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