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满口留香:芝麻土豆饼

(2010-01-20 07:58:28)
标签:

美食

芝麻土豆饼

小吃

我爱厨房

分类: 中式面点

满口留香:芝麻土豆饼

 

 

 

 

此时,我的心情有点小小的激动。因为,再过一个多小时,土土小朋友就正式放寒假啦!赶紧上吃的,一会儿要去学校接他呢!

 

今天上一道非常好吃满口留香的芝麻土豆饼,吃完之后连说话嘴里都会有一丝香气的哈,不信?那就试试吧!满口留香:芝麻土豆饼

 

 

 

 

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芝麻土豆饼

 

 

 

满口留香:芝麻土豆饼

 

用料:土豆一个(重250克),糯米粉150克,豆沙、白芝麻各适量;

 

做法:

1.土豆去皮切成片,放入微波炉或蒸锅内蒸熟,取出用擀面杖捣成泥;

2.将50克糯米粉加入土豆泥中,揉成面团后再用手将其按扁,放在一个底部刷有一层薄油的盘子中;

 

满口留香:芝麻土豆饼
3.将土豆面饼放入蒸锅中隔水蒸熟(约需15分钟);


满口留香:芝麻土豆饼
4.将蒸熟的土豆面饼取出,晾至手可以接受的温度后再加入约100克糯米粉,揉匀成面团;

5.将面团揉搓成长条,再分成约50克重的小剂子;


满口留香:芝麻土豆饼

 

6.将小剂子按扁,再用两手将其一边旋转一边捏成边缘薄中间厚的面皮;

7.放入适量的豆沙馅,用虎口将其慢慢地合拢后收口;再将收口朝下放在案板上用手按扁成小圆饼;

满口留香:芝麻土豆饼
8.用小刷子将小圆饼两面都刷上少许水,再将其放在撒有芝麻的案板上轻轻地按压使其两面都沾上芝麻,这样,芝麻土豆饼生胚就做好了;

9.平底锅内放入少许的油,下入饼胚,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面微黄中间鼓起熟透后即可出锅。

 

满口留香:芝麻土豆饼

经验分享:

1.因土豆泥中所含水分量的不同,糯米粉的用量也会存在一定的差异,请根据实际情况酌量加减;

2.沾上芝麻后可用手轻轻地将未沾牢的芝麻拍掉;

3.因豆沙中有糖分,所以我没有另外放糖,可根据自己的喜好在土豆泥中加入适量的白糖;

4.最后烙饼的时候火不可太大,以免烧焦。


满口留香:芝麻土豆饼

 

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