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让新手也能轻松玩转厨房的25道面食(杂粮发面饼)

(2009-07-10 07:16:40)
标签:

美食

杂粮发面饼

面食

我爱厨房

分类: 中式面点

让新手也能轻松玩转厨房的25道面食(杂粮发面饼)

 

 

土土小朋友的转学手续终于办好了,这可是我这几天一直在忙的事情.这期间所遭遇的一些事、花费的时间与精力,还真不是三言两语就能说清楚的,也不想多说了。总之,一切为了孩子!

 

从今天开始,土土小朋友在少年宫上的兴趣班也开始上课了。每周星期二与星期五的上午和下午各一节课,每节课一个半小时,这期间我基本就是全程陪读了哈!所以,可能以后的更新速度就会慢一些。当然,我要学习“不怕苦不怕累”“有条件要更新没有条件创造条件也要更新”这种艰苦奋斗的作风,尽最大的可能不要让筒子们白来一趟哈!让新手也能轻松玩转厨房的25道面食(杂粮发面饼)

 

好了,先把吃的端上来,今天上的是一道做法非常简单的杂粮发面饼,几乎没啥技术含量.就算是新手,也能轻松搞定的哦!不多说啦,得去叫小家伙起床了哈!

 

 

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杂粮发面饼:

 

用料:面粉200克,玉米粉50克,绿豆粉50克,黄豆粉50克,酵母4克,白糖适量;

 

做法:

1.将酵母放入少许温水中溶解成溶液,倒入用面粉、玉米粉、绿豆粉、黄豆粉、白糖混合均匀的杂粮粉中,再分次加入适量的温水,充分将其揉成光滑的面团,盖上保鲜膜放置于温暖处发酵约1.5小时,当面团发酵至未发酵前体积的两倍大时即可;(现在气温比较高,面团放置于室温下发酵即可。)

 

让新手也能轻松玩转厨房的25道面食(杂粮发面饼)

 

2.将发酵好的面团放在撒有面粉的案板上充分揉压出里面的空气,再揉搓成条,分成约50克重的小剂子

让新手也能轻松玩转厨房的25道面食(杂粮发面饼)

 

3.将小剂子揉圆,再稍稍按扁,整理成圆饼,杂粮饼生坯就做好了;

让新手也能轻松玩转厨房的25道面食(杂粮发面饼)

 

4.将纱布打湿后再攥干,盖在做好的杂粮饼生坯上让其静置二十分钟进行第二次发酵;

让新手也能轻松玩转厨房的25道面食(杂粮发面饼)

 

5.平底锅内放入少许油,下入杂粮饼生坯,盖上锅盖,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透后即可.

让新手也能轻松玩转厨房的25道面食(杂粮发面饼)

 

 

 经验分享:

1.溶解酵母与和面时的水温以35摄氏度左右为宜,水温不可过高;和面时水要一点点地分次加入,以便更好的掌握用水量;因为添加了绿豆粉与黄豆粉,感觉面团比较糯,所以用水量比平时纯面粉和面时要少一些;

2.面团的具体发酵时间会因温度的不同而有所差异.判断面团是否发酵好的方法:用沾有面粉的手指插入面团中再抽出,指印周围的面团不回缩不下陷,说明面团发酵得刚刚好;

3.将面团分成小剂子后也要用一块湿润的纱布盖上,以免发干;

4.烙饼时火力不可过大,以免烧焦;因为添加了白糖比较容易烧焦,所以要控制好火力;烙饼的时候盖上锅盖,可以让饼更易熟透.

 

让新手也能轻松玩转厨房的25道面食(杂粮发面饼)

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