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香菇猪肉煎饺(巧主妇必会的20道家常面食)

(2009-02-24 09:17:58)
标签:

美食

煎饺

香菇猪肉煎饺

面食

我爱厨房

分类: 中式面点

香菇猪肉煎饺(巧主妇必会的20道家常面食)

 

   系统一再地提示说今天的文字超限了,结果这里删一点那里删了一些,不过剩下的都是精华部份了哈!

 

香菇猪肉煎饺:

 

主料:猪上肉400克,鲜香菇100克,饺子粉300克;

调料:鸡蛋一个,生姜、葱、胡椒粉、生抽、芝麻油、鸡粉、淀粉、料酒各适量;

蘸汁:大蒜、生姜、生抽、醋、芝麻油、油辣椒各适量;

做法

一.馅料:

1.猪肉剁碎成肉末,加入少许淀粉抓匀,再加入适量的盐、生抽、料酒、鸡粉、芝麻油、胡椒粉、打入一个鸡蛋后朝一个方向充分搅拌上劲,盖上保鲜膜腌制二十分钟左右;

2.香菇洗净后切成末,姜切成末,葱切花;

3.将香菇、姜末与葱花放入腌制好的肉末中,继续朝一个方向拌匀;

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猪肉剁碎成末,加入调料      搅拌上劲后腌制20分钟       放入香菇末葱姜拌匀

 

二.包饺子:

1.饺子粉中加入适量的开水,用筷子搅拌成雪花状,再加入少许冷水,(冷热水的比例约为1:9)揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;

2.将饧好的面团放在撒了一层面粉的案板上揉搓成条状,再分成均匀的小剂子;

3.在小剂子上撒上一层面粉,再按扁成小圆饼;

4.一手滚动擀面杖,一手捏住小圆饼边缘旋转,将其擀成中间厚边缘薄的饺子皮;

5.将拌匀的馅料放入饺子皮中央,包成饺子;

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和好的面团饧20分钟             饧好后揉搓成长条     分成小剂子再按压成小圆饼

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  将小圆饼擀成饺子皮         放入适量的馅料              包成饺子

 

 三.煎饺子:

1.蒸锅中放入适量的水,将饺子放在蒸盘上,盖上锅盖,大火蒸8分钟;

2.平底锅内放油,放入蒸好的饺子,小火将其煎至三面金黄即可;

四.蘸汁:

将生姜、大蒜切成末,加入适量的盐、生抽、醋、芝麻油、油辣椒,拌匀即可。

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