要说我和我弟小时候在餐桌上吃得最多的东西,那绝对是非炒饭莫属了.特别是我弟,他那人嘴特刁,家里常吃的很多菜他都不喜欢吃,但是对于炒饭却情有独钟.一碰上餐桌上没有他爱吃的菜时,他一准溜进厨房去捣鼓炒饭去了.说起那时他用来配炒饭的材料,那真是五花八门,且大多是捡我妈做菜后丢弃不要的边角料.印象最深的是我弟小时候经常捡妈妈丢掉不要的茄子柄，把里面那条像木头一样的硬条儿剥出来不要，将外面那层蒂儿切碎了用油炸一会儿,再放进饭里与西红柿一起炒.炒好了之后他会非常“大方”地分给我一碗,看着我们吃得津津有味,妈妈对此真是百思不得其解:难道茄子不比那茄子柄儿好吃吗?她哪里知道对于我们来说,不管是多么不起眼的材料,只要把它与米饭炒在一起，那就是倍儿香呢!

  从小就爱吃炒饭的习惯，一直伴陪着我到现在。中午经常就我一人在家吃午餐，最省事的莫过于做炒饭了，其中最大的好处就是可以把平时做菜剩下的边角料儿全部给处理掉（真是会过日子啊！），而且还处理得很香很诱人呐！

什锦炒饭:

用料:剩米饭1碗,胡萝卜20克,包菜20克,洋葱20克,鸡蛋2个,生姜、葱各少许；

做法：

1.先将所有用料洗净;再将包菜切碎,胡萝卜与洋葱切成丁,生姜切成末,葱切花,鸡蛋打散成蛋液;

2.热锅放油,倒入鸡蛋液,用筷子将其划炒成小块状后舀出待用;

3.锅内再加入少许油,倒入胡萝卜与洋葱、姜末,将其煸炒至软后倒入米饭炒匀;

4.放入包菜碎与先前炒好的鸡蛋,加入适量的盐,大火翻炒一分钟左右;

5.放入葱花炒匀即可.

经验分享：米饭最好用隔夜米饭，这样炒出来口感会好一些；

附几个切洋葱不流泪的小方法: