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以最完美的方式处理厨房里的剩料:什锦炒饭

(2008-11-03 08:28:21)
标签:

美食

炒饭

蛋炒饭

洋葱

胡萝卜

米饭

我爱厨房

分类: 煮妇私房菜

以最完美的方式处理厨房里的剩料:什锦炒饭

    

  要说我和我弟小时候在餐桌上吃得最多的东西,那绝对是非炒饭莫属了.特别是我弟,他那人嘴特刁,家里常吃的很多菜他都不喜欢吃,但是对于炒饭却情有独钟.一碰上餐桌上没有他爱吃的菜时,他一准溜进厨房去捣鼓炒饭去了.说起那时他用来配炒饭的材料,那真是五花八门,且大多是捡我妈做菜后丢弃不要的边角料.印象最深的是我弟小时候经常捡妈妈丢掉不要的茄子柄,把里面那条像木头一样的硬条儿剥出来不要,将外面那层蒂儿切碎了用油炸一会儿,再放进饭里与西红柿一起炒.炒好了之后他会非常“大方”地分给我一碗,看着我们吃得津津有味,妈妈对此真是百思不得其解:难道茄子不比那茄子柄儿好吃吗?她哪里知道对于我们来说,不管是多么不起眼的材料,只要把它与米饭炒在一起,那就是倍儿香呢!

  从小就爱吃炒饭的习惯,一直伴陪着我到现在。中午经常就我一人在家吃午餐,最省事的莫过于做炒饭了,其中最大的好处就是可以把平时做菜剩下的边角料儿全部给处理掉(真是会过日子啊!以最完美的方式处理厨房里的剩料:什锦炒饭),而且还处理得很香很诱人呐!以最完美的方式处理厨房里的剩料:什锦炒饭

 以最完美的方式处理厨房里的剩料:什锦炒饭

 

什锦炒饭:

 

用料:剩米饭1碗,胡萝卜20克,包菜20克,洋葱20克,鸡蛋2个,生姜、葱各少许;

 

做法:

1.先将所有用料洗净;再将包菜切碎,胡萝卜与洋葱切成丁,生姜切成末,葱切花,鸡蛋打散成蛋液;

       以最完美的方式处理厨房里的剩料:什锦炒饭 以最完美的方式处理厨房里的剩料:什锦炒饭

2.热锅放油,倒入鸡蛋液,用筷子将其划炒成小块状后舀出待用;

3.锅内再加入少许油,倒入胡萝卜与洋葱、姜末,将其煸炒至软后倒入米饭炒匀;

4.放入包菜碎与先前炒好的鸡蛋,加入适量的盐,大火翻炒一分钟左右;

5.放入葱花炒匀即可.

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经验分享:米饭最好用隔夜米饭,这样炒出来口感会好一些;

 

 

以最完美的方式处理厨房里的剩料:什锦炒饭 

 

附几个切洋葱不流泪的小方法:

 

1.在切洋葱前,把刀放在冷水中浸一会儿再切;
2.将洋葱对半切开后放在凉水中浸泡一会儿再切;
3.将洋葱放入热水中浸泡3分钟后再切;
4.屏住呼吸切.因为洋葱的味道是通过鼻子传到脑神经才让眼睛流泪的;
5.切洋葱时可以在砧板旁点上一支蜡烛,这样可以减少洋葱的刺激气味防止流泪.

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