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   每天都能看见美食博客上大家做的月饼，我呢，也跟风一把。月饼上周就完成了，已经消灭了一半，可这作业还没交，老公说：“你现在才放在博客上，太晚了，别人早就上了N次了”。那有什么关系呢，这是我DIY的，再说，嘿嘿！好饭不怕晚。第一次做还是有很多经验值得总结的，前几年大家做的如火如荼的，我都没有动心，因为觉得步骤太多，忒麻烦，而且又是高油高糖的食品，家里的月饼已经消耗不掉了，更不想费事了。后来认真看了高手做的月饼方法，觉得自己做还是相对比较健康的，那就试一次吧，没想到，竟然还成功了，味道相当的不错。很多时候我们往往会把困难想的太多，就没有付诸行动的动力了。看了我做的月饼，你要是动心了，那就赶紧行动，还赶得上过中秋，心动不如行动啊！

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 ！ 

原料  低粉120克.糖浆85克.花生油30克.碱水2克  核桃仁  美国大杏仁   松子   南瓜子   黑白芝麻  红糖     

白糖   橄榄油   朗姆酒   金桔饼   糯米粉   麦芽糖

做法   把核桃仁用烤箱烤熟，松子，南瓜子，黑白芝麻炒熟，糯米粉用烤箱高火转3分钟，中途翻面。

       所有坚果放凉后切碎。加入糕粉，糖浆10克，红，白糖80克。酒一大勺，橄榄油60克。盐1小勺。水60克，拌成团，如果太干可以适量加点水。不成团多加点糕粉，但一定不能多。捏成45克的圆团，捏紧。

       先把糖浆和碱水油一起打到乳化状.加入面粉拌匀后放两小时松弛.取18克左右分好.跟馅比例是3:7.我用的是63克的摸。取一个饼皮，稍稍拍扁转圆，放上一个五仁馅，放进左手手心里，右手将馅料向里推，同时左手旋转将饼皮均匀贴着馅料推开，直至包住整个馅料，收口捏紧成一个生坯．将生坯在面粉堆里打个滚儿，抖掉多余面粉，放在案板上．用月饼模子扣住生坯，均匀用力压下．抬起月饼模，推出月饼生坯，间隔摆放入铺垫好的烤盘．

 先用210度烤5--8分钟(入炉前要喷水).烤到表面稍上色取出来放凉一会再刷蛋黄液.等吸收后再刷第二次.关掉下火只用上火烤5分钟左右(表面上色就行).打开炉门散热.调整到上
下火150度再烤10分钟左右(怕饼皮不熟).出炉后稍放放还有温度时就装进密封盒中放三
天，等回油再吃。http://s12/middle/4eec8800hda29d195c11b&690

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感觉第一次做月饼还是用五仁的做馅比较好掌握，因为馅比较干，不会出现饼皮裂开的现象。糖浆和枧水我是淘宝上买现成的，选信誉好的店家，买品牌的产品，质量能够保证，比较容易成功。自己做的月饼特别好吃，那个五仁馅好香，最好用美国大杏仁，松子仁，不要用花生替代，味道会不一样的，加一点金桔饼口感很不错。也可以加冬瓜条，吉之岛没有，去市场买到的，可是颜色是淡绿色的，没敢加进去。若做咸的口味可以加一点火腿，但一定要用云南的宣威火腿。

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包装完毕，还能送朋友，最关键是自己做的相当有成就感。