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   昨天上了客家菜，今天就让大家尝尝俺的家乡菜了。

   我是土生土长的杭州人，不过要是追溯到上几代，那就不是那么正宗的杭州人了。我有1/4的北方血统，姥姥是齐齐哈尔人，满族人，姥爷是江浙人，绍兴的，闯关东去的东北。所以妈妈从齐齐哈尔化工学院毕业后，姥爷让妈妈来杭州工作，那是叶落归根。爸爸的老家是海宁，以前叫硖石镇，那儿也出过很多名人，现在是中国最大的皮革城。爸爸小时候的家在当地很有名，抗战以后爷爷奶奶带全家去了香港，解放前夕回上海定居，海宁的家再也没有回去过，现在海宁市政府的地址就是爸爸小时候的家，早被国家征用了。我们家的生活习惯一直是南北混搭，小时候暑假就是南北两地过的。奶奶家在上海，完全是南方人，姥姥随舅舅住在北京，都是北方的生活习惯。奶奶家住在淮海路，经常带我去买蛋糕，大白兔奶糖，平时逛街，经过哈尔滨食品店我肯定不肯走了，一定要买上一块蛋糕才肯回家。每次一去奶奶家，奶奶第一件事就是带我买衣服，那时候在上海人眼里杭州人就是很老土，还有三个字我就不说了。可一去北京的姥姥家，姥姥喜欢给我包饺子，姥姥的面食做的非常棒，自己擀的面条，烙的春饼，都很好吃，可惜小时候我不懂得欣赏，更喜欢奶奶家的蛋糕和奶糖，很让妈妈和姥姥不悦。

    语言上那就更复杂了，杭州话，硖石方言，东北方言，普通话，经常充斥着我们家。儿子从小在语言上就不能融会贯通，外婆讲普通话，妈妈在杭州住了几十年也没学会杭州话，外公讲杭州加硖石方言，是最难听懂的，爷爷奶奶说杭州话，爸爸妈妈是杭州话加普通话。所以儿子从小只会说普通话，好不容易上了小学后学会了一点杭州话，六年级又随我们来到了广东，一切又要从零开始，现在他能听懂一些广东话，但不会说。

   平时的饮食习惯上我们家还是以江浙菜为主，一些江南特产都放在冰箱内以备不时之需，像金华火腿，笋干，梅干菜，糟卤，南乳汁都是我们爱吃的家乡菜的原料。杭州的夏天要比珠海气温高，人很容易疰夏，没有胃口。这时候蒸一点梅干菜蒸肉，煲一锅火腿笋干老鸭煲，一些用香糟卤浸的食物都是夏季不可多得的开胃菜。杭州的知味观是做糟卤菜比较好的店家，也有外卖，每天一到饭点都要排队。品种也多，素的是糟毛豆，下酒的好小菜，荤的有糟鸡，鸡尖，鸡胗，猪脚，猪肚等等~~~~，不写了，俺的口水要哗哗了~~~~~

今年儿子要补英语，没办法回杭州，去年暑假和儿子回杭州时把家乡菜尝个够。没有条件俺们自己创造条件，淘宝上买了糟卤，家乡菜立马可以端上桌！

上菜！糟溜鱼片—鲜美的鱼片加了糟卤以后更是咸香，开胃，下饭。

 酒糟中的陈年香气，配上一点点辛香，加入一点点咸味，可做热菜，也可浸泡冷盘。

http://s15/bmiddle/4eec8800h8bcd3655202e&690原料  黑鱼片  糟卤  淀粉  酒   糖   盐   水淀粉   油  白胡椒粉   蒜末   姜末

做法  黑鱼请菜场的店家宰杀，去骨。洗净后切成一厘米的厚片。

      加酒，白胡椒粉，腌制一会，去腥。盐等要下锅时加，加淀粉搅拌均匀。

      碗中加糟卤，酒，盐，少许糖调匀。

      锅热后加油放蒜末，姜末爆香，加黑鱼片翻炒，加糟卤混合液，水淀粉，翻炒均匀，鱼片变色，即可出锅。

http://s1/bmiddle/4eec8800h8bd168644050&690小贴士：鱼片切厚一点，炒时不容易碎。炒时锅要不粘，还是要用热锅冷油的方法。

        糟卤有咸味，所以盐要酌情加。最好选绍兴咸亨酒家的，味道比较正。

        去掉的鱼骨还可以煲汤，放点萝卜丝，就是很好的一锅萝卜丝鱼汤了。

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俺家还有更多的鱼类的做法，都是去骨的，俺很怕鱼骨，去骨的鱼吃的放心，方便。