哈哈，今天这标题起的有点那啥啊，前段时间回娘家，家里只有我小妹一人，老爸老妈上班没在家，临近中午，我开始做饭，小妹打下手，排骨氽水捞出沥水，炒好糖色后排骨下锅翻炒，一切都得心应手，做到了加调料这一环节，突然想到刚帮调料盒里的白糖都用来炒糖色了，后面再要用没有了，小妹说家里白糖应该还有，不知我妈收在哪个柜子里，翻了一圈没找到，这排骨不等人啊，总不能盛出锅后等我妈下班回来再继续烧吧，急中生智，让我妹去找水果糖，丢了几块进去，排骨收汁出锅，一尝味道还真不错，带着淡淡的果甜味，嘿嘿，又想自夸了。

    排骨出锅，问我妹家里有破木板吗，我妹说后院有一块，端上排骨直奔后院，看到这块板子两眼放光，经过风吹日晒颜色刚好，宽有50公分，大概有两米长，要是从中间锯开拼成一块就是很好的背景板了吧，寻思着下次回去就给搬回家来。

    实际上烧糖醋排骨真没什么难的，只要注意糖色不要炒焦，新手可以先从不炒糖色做起，糖醋比例按自已所喜欢的口味调，这个比例没有硬性规定，因为选择不同的调料就有不同的味道，比如白醋和陈醋酸度也不一样，出锅前尝下味道，如果糖醋味没达到自已想要的口味，可以再适量加入糖醋，最后要注意的是汤汁收的不要太干，好吃的糖醋排骨就出锅啦。

食材：肋排

调料：白糖，醋，生抽，水果糖，葱花，料酒

做法：

1、将肋骨剁成小块

2、冷水下锅，氽开

3、将氽烫好的排骨捞出

4、锅内倒少许油，放入白糖，中小火慢炒，炒至白糖变金黄后倒入排骨快速翻炒上色

5、加料酒生抽翻炒，再加水漫过排骨，加入适量白糖和醋，加盖中小火煮至汤汁收浓，出锅前再调一些糖醋加入增加味道。

草儿念念碎：

糖放入锅内熬糖色时要不停的用铲子划动,当冰糖颜色开始变黄时火力不能太大,不然不小心糖色就糊掉了,熬糖色的详细做法可见这个帖子:藕片红烧肉