翻了翻自已写的博文，才发现博客里从没上过清蒸鱼这道菜，我家吃鱼很少清蒸，虽然都说清蒸鱼最鲜美，我这个海边长大的孩子小时候还真没吃过清蒸鱼，吃最多的就是腌咸鱼和用最古早的做法酱油水煮鱼。这样的吃法好像是习惯问题，又或者是老一辈他们心目中衡量鱼鲜美的标尺和我们不同。下次回家得好好研究下这个问题。

    有很多亲觉得多宝鱼外表看起来很吓人，不敢吃，我是那种海里的生物只要是可以吃的都能接受。多宝鱼的鱼肉很嫩，而且没多余的碎刺，非常鲜美好吃的。这个蒸鱼不腥的方法还是很多年前从电视上学来的，大家也试试看吧。

食材：多宝鱼一条

配料：葱，姜

调料：料酒，蒸鱼豉油，蚝油，食用油

做法：

1.将多宝鱼身上划网状花纹

2.葱切碎姜切片铺在碟底

3.将鱼铺在葱姜上，鱼身在铺上葱姜丝

4.锅内大火将水烧开然后将鱼放入加盖蒸3分钟

5.蒸好的鱼端出倒干净碟子里的汁水，（这一步最关键，蒸出来的汁水特别腥，所以要倒掉）再放入料洒，蒸鱼豉油，蚝油，食用油继续入锅蒸5分钟
6.将葱切丝后放入清水中，这样可以让葱丝卷起来

7.蒸好的鱼端出锅前撒上葱圈

TIPS：

多宝鱼鱼身比较薄，所以我没提前用盐和料酒腌制，还有一点就是第一遍开始蒸出的汁水要倒掉，所以腌和不腌的区别也不大。

如果喜欢吃用热油浇清蒸鱼，食用油就不用提前和调料一起倒入。

蒸鱼一定要用大火，因为我选择的这条鱼比较小，所以用的时间短一些，根据鱼的大小来制定蒸鱼的时间。

我家的鱼：

   
    蒜苔焖狗腿鱼                     蒜香多宝鱼                    老酒焖黄鱼

      酱烧红娘鱼                       鱼籽蒸粉丝                   野菜干炖鲫鱼

        干煎带鱼                     咸鱼豆                         红烧杂鱼

       水煮鱼                    油煎小黄鱼               普罗旺斯烤鱼

   啤酒酱焖小黄鱼             红烧鲫鱼                 红烧武昌鱼

       酸甜黄花鱼                       酒香红烧鲳鱼               沙光鱼汤