最近对这样的天气真的无语了，昨天去阁楼的书房里找东西，刚踏上楼梯转角，扑面而来一股热浪，真的和蒸桑拿没任何区别的，待书房里两分钟后汗如雨下，看到今天照片里背景里那几枝薄荷了吗，中午在阳台拍照，随手将它们从瓶里提出来放入杯中，拍完照就忘记这事了，等到晚上记起来时，这几株薄荷已经晒成干草了，真不知这种天气还要持续多久

   上次做了避风塘炒蟹有亲觉得太麻烦，要炸蟹，炸蒜，今天这道吮指香辣蟹无须过油直接开炒，步骤简单但味道绝不简单，好吃不停口，亲们试试呗。

食材：螃蟹

调料：葱姜蒜，红椒干，花椒，料酒，醋，白糖，生抽，淀粉

做法：

1.将螃蟹清打开壳，清除不可以吃的腮胃等部位，蟹剁成块
2.锅内到油后放入葱姜蒜爆香

3.爆香后再放入红椒和红椒

4.倒入蟹块翻炒
5.蟹块倒入后放料酒，生抽，白糖，少许（差不多一小勺）醋，加大半碗水加盖焖煮

6.煮至蟹变色变熟，汤汁收浓后将淀粉调水倒入锅中翻炒，汤汁不要收的太干，出锅前尝下如果不够咸，可以放少许食盐调味。

TIPS:

蟹的个头不大所以一切两半就好

这道菜最关键的一步就是最后的勾芡，勾芡后汤汁均匀的裹在蟹身上，吃起来更有滋味，收汁时也不要收的太干，汁多更好吃些