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【海蟹砂锅粥】简单6步搞定名满天下的潮汕砂锅粥

(2013-05-10 09:11:30)
标签:

螃蟹粥

潮汕砂锅粥

零厨艺

美食

分类: 缤纷主食

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记得当年在汕头时几乎晚上的宵夜都是出去吃粥,

久久难忘的是澄海交通银行门口晚上出来摆摊的大排档煮的螃蟹粥

选用新鲜的海蟹做食材放入砂锅中慢火煲好,

盛出一碗尝一口真的是鲜的能掉眉毛,

离开汕头好几年了,现在很怀念当时的生活,快乐无忧~

 

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食材:海蟹三只

调料:香油,料酒,葱,胡椒粉

做法:

1.将螃蟹用刷子洗净表面,打开盖子,去除蟹腮等不能吃的杂质

2.将螃蟹分成小块,加少许料酒腌制

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3.砂锅内放入适量的米和水,

4.将米煮至八成熟开花,

5.放入腌好的蟹块小火慢煮

6.煮至粥变的粘稠,滴入香油拌匀,放少许食盐调味,撒入胡椒粉和葱花即可出锅

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TIPS:

不爱吃姜所以没放,我用料酒和胡椒粉来去腥

和煲汤的道理一样煮米饭的水要一次性加好,这样煮出来的米饭更好吃,

煮的时候最好不要离开,加入螃蟹后调小火慢煮,这样防止溢锅,

要用勺子时常轻轻搅动下,防止锅底的粥粘底

我有放两只虾一起煮来增鲜,也可不放

 

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 一晃又到周五了,嘿嘿,今天是我农历的生日啊,又老一岁了,岁月无情啊,

25岁前告诉别人的都是虚岁年纪,过了30后每次都很厚脸皮的报出周岁年纪,哈哈,31岁啦~~~~

 

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